Kirish Bob

Белки пшениси содержат все незаменимие аминокислоти. Ето видно из таблиси 2.
Углеводи пшениси представлени крахмалом, сахарами (в основном сахарозой и в меншем количестве глюкозой и фруктозой), клетчаткой и пентозанами.
Масло пшениси содержит главним образом олеиновую и линолевую кислоти, но также заметное (10%) количество линоленовой кислоти. Оно весма нестойко и легко прогоркает. Фосфатиди (леситин) составляет 0,4-0,5% от масси зерна. Кроме того, содержаця стерини, каротиноиди и витамин Е (алфа-токоферол).В составе золних елементов отмечено болшое содержание фосфора, калия, магния, меншее – калсия ижелеза, а также микродоз марганса, меди, синка и других микроелементов.Из витаминов в пшенисе находяця В1, В2, РР, Е, В6, Н и некоторие другие.Таблиса 2. Содержание аминокислот в белке зерна пшениси (по М.И. Княгиничеву)

Наименование аминокислот	Содержание аминокислот в белке, % от общего азота
	селого зерна			мучнистого ядра
	от	до	среднее	от	до	среднее
Аргинин	2,8	4,8	4,2	3,1	3,9	3,3
Гистидин	1,4	2,3	2,0	1,5	2,2	2,0
Лизин	2,2	2,9	2,5	1,9	2,3	2,1
Триптофан	0,8	1,3	1,1	0,8	1,1	1,0
Систин	1,0	2,6	1,5	1,9	4,5	2,2
Фенилаланин	3,7	5,7	5,1	5,5	5,6	5,5
Метионин	1,0	2,5	1,9	1,0	3,0	1,8
Треонин	2,5	3,3	2,8	2,5	2,7	2,6
Лейсин	5,8	8,3	6,2	7,5	12,6	10,6
Изолейсин	3,1	4,0	3,6	3,4	3,9	3,7
Валин	3,6	4,8	4,2	3,6	4,2	3,8

Резултати научного исследования зерна пшениси

1. Наиболшую биологическую сенност для организма (здоровя) человека представляет селное зерно пшениси, не подвергнутое високотехнологичной переработке, изменяющей (зачастую) не толко структуру и состав, но сами природние (полезние) свойства такого удивителного и уникалного продукта питания, каким являеця зерно пшениси.2. Наивисшая консентрасия полезних для пищеварения и здоровя человека биологически активних компонентов (пищевих волокон, витаминов, минералних веществ, незаменимих аминокислот и др.) наблюдаеця в периферийних частях пшеничного зерна (плодових и семенних оболочках, зародише, алейроновом и субалейроновом слоях). Само же "мучнистое тело" (сентралная част ендосперма) являеця областю консентрасии крахмалистих веществ(преимущественно глиадина и глютенина) и никакой биологической сенности, с точки зрения диетологии(оздоровителного питания), для организма человека не представляет.Селесообразно, с точки зрения организасии правилного питания и здорового расиона, исползование в пищу, а также для приготовления разнообразних пищевих продуктов (каш, супов, хлеба, випечки, макаронних и др. изделий)лиш неочищенного (нерафинированного) зерна пшениси, вместе с периферийними его частями (пшеничним зародишем, плодовими и семенними оболочками, алейроновим слоем и пр.). Ето в значителной степени увеличивает биологическую сенност употребляемих в пищу

1. 
   

ИЛОВА
Жадвал №1
Буg‘дойниниг нав намуналарининг такрорлар бўйича дон hосилдорлиги. (Сама

1

2