Kasbi bo’yicha O’quv dasturlari to’plami

Ishning borishi.
Sabzavot va ho’l mevalardan namunalar olib, ularning turlari va sifatini aniqlab, quyidagi jadvalni to’ldiring.

№	Yangi sabzavot va ho’l mevalar	Turi	Rangi	Shakli	Mazasi	Konsis-tensiyasi	Sifati	Izoh
1
2

Mustaqil ish. Sabzavot va ho’l meva turlari. Qayta ishlangan sabzavot va ho’l mevalar.


3-mavzu: Baliq va baliq mahsulotlari.
Baliq turlari va oilalari, baliqning kimyoviy tarkibi, inson organizmi uchun ahamiyati. Termik holatiga ko’ra baliq turlari. Qayta ishlangan baliq turlari. Baliq konservalari. Baliq ikrasi. Baliq va baliq mahsulotlarini saqlash muddati. Baliq va baliq mahsulotlarining sifatiga talab.


4-mavzu: Go’sht va go’sht mahsulotlari.
Go’sht. Oziqlik qiymati. Molning yoshiga, turiga qarab xillari. Yangi so’yilgan, sovutilgan, muzlatilgan go’shtlar. Ularning farqi. Go’shtning sifatiga talab, go’sht kategoriyalari, kalla-pochalar. Oziqlik qiymati, yangi, sovutilgan, muzlatigan parranda go’shtlari. Sifatiga talab. Pazandachilikda ishlatilishi. Saqlash sharoiti va muddati.
Kolbasa mahsulotlari. Oziqlik qiymati. Kolbasa turlari. Sifatiga talab. Pazandachilikda ishlatilishi. Saqlash sharoiti va muddati.
№ 2. Amaliy laboratoriya ishi.
Mavzu: Go’sht va go’sht mahsulotlari turlari, sifatini aniqlash.
Maqsad: O`quvchilarga go’sht va go’sht mahsulotlari turlari, sifatini aniqlashni o’rgatish.
Go’sht- mol go’shti, qo’y go’shti, echki go’shti, cho’chqa go’shtiga bo’linadi.
Go’shtlar sifatiga qarab 1-2- va 3-kategoriyalarga bo’linadi.
Go’sht mahsulotlariga kolbasalar, qaynatilgan, yarim dudlangan va dudlangan bo’ladi.
Sosiska, sardelka hamda go’sht konservalari.
Go’sht mahsulotlariga kolbasalar, sosiskalar, sordelkalar, go’sht konservalari kiradi.
Kerakli asboblar va mahsulotlar.

1. 
   Go’shtdan namunalar.
   
2. 
   Go’sht mahsulotlaridan namunalar.
   
3. 
   Markalangan taxtakach va pichoqlar.
   
4. 
   Likopchalar.
   

Ishning borishi.
Go’sht va go’sht mahsulotlaridan namunalar olib ularning sifatini orgonoleptik usulda aniqlab, quyidagi jadvalni to’ldiring.

№	Go’sht va gosht mahsulotlarining nomi	Turi	Rangi	Shakli	Mazasi	Konsistensiyasi	Sifati	Izoh
1
2