Kasbi bo’yicha O’quv dasturlari to’plami

Fanning maqsad va vazifalari.
“Ovqat tayyorlash texnologiyasi va oziq-ovqat tovarshunosligi” fanining “Ta`lim to`g`risida”gi Qonun va “Kadrlar tayyorlash milliy dastur”iga asoslanganligi, uning maqsadi va vazifasi haqida.
Davlatimizning rivojlangan davlatlar qatoriga o`tishida yosh avlodning tafakkurini, badiiy didi, madaniyati, ma`naviyatini o`stirishda fanning tutgan o`rni katta.
Fanni o’rgatishdan maqsad, oziq-ovqat mahsulotlari turi, sifati, inson organizmi uchun ahamiyati, shifobaxshligi, ularga birlamchi va issiqlik ishlovi berib taomlar tayyorlash texnologiyalarini o’rgatish hamda milliy taomlarda qadriyatlarimiz va urf-odatlarimizning aks etishini o’rgatish.


1-mavzu: Oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi
Oziq-ovqat maxsulot turlari, kimyoviy tarkibi, inson organizmi uchun ahamiyati. Oziq-ovqat maxsulotlarining sifatiga ta’sir etuvchi omillar. Oziq-ovqat maxsulotlarining sifatini aniqlash usullari.
2-mavzu: Sabzavot va ho’l mevalar.
Yangi sabzavot va ho’l mevalar turlari, kimyoviy tarkibi inson organizmi uchun ahamiyati, saqlanish sharoiti va muddati. Qayta ishlangan sabzavot va ho’l mevalar. Ularning saqlash sharoiti va muddati.

№ 1 Amaliy labaratoriya ishi.

Mavzu: Yangi sabzavot va ho’l mevalarning turlari va sifatini aniqlash.
Maqsad: O`quvchialrni yangi sabzavot va ho’l mevalarning sifatini organaleptik usulda aniqlashni o`rgatish.


Sabzavot va ho’l meva turlarining sifatini aniqlash.
Sabzavotlar iste’mol qilinadigan qismiga qarab quyidagi turlarga: ildizmevali, tugunak mevali, bandli, dukkakli va poliz ekinlariga bo’linadi.
Ho’l mevalar esa tuzilishiga qarab quyidagi turlarga: danakli, urug’li, rezavor, subtroptik va yong’oqli turlarga bo’linadi.


Kerakli asboblar va mahsulotlar.

1. 
   Yangi sabzavotlardan namunalar.
   
2. 
   Yangi ho’l mevalardan namunalar.
   
3. 
   Markalangan taxtakach va pichoqlar.
   
4. 
   Likopchalar.