К у р с н и н г у м у м и й м а с а л а л а р и д о н м а с с \ с и н и с \ Қ л \ ш в \ Қ а й г а и л л ш

Там аки хом аш ёсининг технологик хусусия тлари . 
Т ам ак и хом 
аш ёсининг типи ва сифати асосан ун ин г товар, технологик, хи­
м иявий ва ч екувчанли к белгиларига цараб баҳоланади. Хом аш ё-

---

нипг бу белгилари бир-бири билан чам барчас боглиц, уларн и нг 
йиғиндиси там акининг чекувчанлик цим м атини аницлайди.
Т ам ак и хом аш ёсипипг товар белгилари ф ерм ен тац иялан м аган
ва ф ерм ен тац иялан гап там аки учун д ав л ат стандартида алоҳи да 
кўрсати лади . Д ав л а т стандартида хом аш ёнинг асосан 
таш ци 
белгилари, яъ н и унинг ранги, тўцим аларипинг зичлиги, эласти к­
лиги ҳам да ниш ицлиги ва бошца б елгилари ҳисобга олинади.
Б ар гл а р оч сариц, тилларанг, сариц, саргиш , тўц сариц ва 
ж игаррангн и нг турл и хил тусларида бўлиш и мумкин.
Т ам аки н ин г оч рангда бўлиш и, ун ин г юцори сифатли, аччиц 
б ўлм аслигини кўрсатади. Т ўц рангдаги там аки хом аш ёси, одат­
да, аччицроц бўлади. Хом аш ёнинг тўц яш ил рангда 
бўлиш и 
унинг сифати пастлигини билдиради. Ш унинг учун ҳам баргнинг 
тўц яш ил ранги хом аш ёни давлат стандарти бўйича товар сорт­
л арга аж рати ш да асосий кўрсаткич цилиб олинган.
Т ўқи м а массасини унинг ҳаж м и га бўлган нисбати баргнинг 
з и ч л и ги  дейилади ва г/см 3 билан ўлчанади . 
Б ар гн и н г зичлиги 
деганда, одатда ун ин г юмшоқ ж ойини бармоцлар билан эзгандаги 
царш илиги туш унилади. Б аргл ар ўта зич, ўртача зич ҳам да ғо- 
вак бўлади. Т ўц им алари зич бўлган там аки барглари д еярл и зич 
бўлм аган баргга цараганда пиш иц ва хуш бўй бўлади. Б ар гн и н г 
эласти кл и к хусусияти, асосан, унинг йиртилм асдан чўзилувчан- 
лиги ва эгилувчанлиги билан аницланади. Одатда юцори си ф атли
баргларнипг эласти кл и к хусусияти юцори бўлади. Б ар гл ар элас- 
ти клигига кўра чўзили б йиртилм айдигап, чўзилиб й иртиладиган 
ва осоп йиртиладиган бўлади. Т ўцим аси ц али н бўлган 
ҳам да 
осон йиртиладиган баргларнинг сиф ати одатда паст бўлади. Б а р г - 
л арн и нг см олалик ёки ёниш цоцлик хоссаси юцори сиф атли х у ш ­
буй там аки га хос белгидир.
Т ам аки н ин г технологик белгиларига барг ва унпнг асосий 
томирининг катта-кичиклиги, материалбоплиги ҳам да ҳ аж м огир­
лиги, яъ н и тўлдириш хусусияти киради.
Т ам аки барглари катта-кичи клиги га цараб, майда 
баргли 
(узунлиги 20 см г а ч а ), ўртача баргли (2 0 —30 см) ва й ирик барг­
ли (30 см дан ортиц) бўлади. Б ар гл а р асосий томирининг этли
цисмига караб ингичка томирли (бунда асосий томир барг м ас­
сасининг 18% ини таш ки л цилади) ў рта томирли (18 дан 24%
гача) ва йўгоп томирли (24% дан ош иц) бўлади.
Б ар г томирининг оғирлигига бўлгап нисбати хом аш ёнинг те х ­
нологик цимматипи аницлаш да катта аҳ ам и ятга эга. Б ар г тўци- 
м аларииинг ҳ аж м бирлигидаги оғирлиги ун ин г %ажми огирлиги, 
дейилади. Зичлиги катта бўлган там аки н ин г 
ҳаж м
оғирлиги
0,66 г /с м 3 ва ундан юцори бўлиш и, зичлиги ўртача бўлгани 0,65 
дан 0,48 г/с м 3, зичлиги кичик бўлган барг эса 0,47 г /с м 3 ва ун ­
дан кам ҳаж м огирлигида бўлади.
Баргларннггг органик моддалар билан тўлицлиги унинг м ате- 
рпалбоплигиии белгилайди. У асосан баргнинг ю за бирлигидаги 
массаси (1м2 барг ю засининг грам м ларда .ҳисобланган массаси)'

---

сифатида ан и цланади . Т урли тип ва товар сортларида там аки
баргларнинг м атериалбоплиги 38 дан 86 г /м 2 гач а бўлиш и мум­
кин-
ТАМАКИ БАРГЛАРИНИНГ ЕТИЛИШИ ВА УНИ ЙИҒИШ
Т ам аки ўсиш и ва ривож лани ш и билан ундаги озиц моддалар 
мицдори ҳам ошиб боради ва м аълум даврда энг юцори д ар аж ага 
етади. Б ар г тех н и к етилган даврда таркибида хом аш ё сиф атига 
ижобий таъ си р кўрсатади ган барча хим иявий моддалар (углевод­
лар, хуш буй ҳид берувчи мумсимон моддалар ва бош цалар) энг 
куп мицдорда тўп лан ади. Ш унингдек, барг таркибида сувнинг 
ҚУРУЦ 
моддага бўлган нисбати энг нормал ҳолатга туш ади. Б у- 
нипг ц уритиш ж араён и да аҳам и яти катта. Б ар гл а р д а етилиш
белгиларининг намоён бўлиш и бутун барг п ласти н касида 
бир 
меъёрда содир булм айди. Б ар г учи ва четлари ўрта ц исм ларига 
ц араганда ан ча илгари етилади.
СССР нинг там аки етиш тириладиган зоиаларида ўсим ликнинг 
ботапик н ав и га ва цуритиш усули га цараб там аки барги турли
пиш ицлик даврида терилади. Т ам аки барглари техник ж и ҳатд ан
тўлиц етилган даврда тери лган да ун и сўлитиш ва цуритиш га ке- 
тадиган муддат цисцариб, хом аш ё сифати анча яхш иланади , буи- 
дан таш цари, ц уритилганда ц уруц м асса мицдори 1—3% ортади.
Т ам аки б ар ги техник етилиш давридан кейин 
ф изиологик
етилиш даврига ўтади. Б у н д а баргда 
тўп лан ган органик моддалар ўсим- 
ликнинг 
ўсиш и 
ва ривож ланиш и 
учун кўпроц сарф лапади. Н ати ж ад а 
барглардаги саноат учун зару р ор­
ганик моддалйр йўцолиб, енгил ва 
мўрт бўлиб цолади. Ш унингдек, у 
хом аш ёбонлнк хусусиятин и йўцо- 
тади.
К ўчат д алага ўткази л ган д ан 5 0 — 
60 кун кейин барг биринчи теримга 
етилади. У ларнинг етилиш и ўсим- 
ликнинг ўсиш ш ароитига ва иавига 
цараб кескин 
ўзгариш и 
мумкин. 
Баргн и нг учидан бошлаб 3 0 —40%
гач а саргиш тусга кира 
бош лаш и, 
ю засининг мумсимон губор билаи 
цопланиб, 
т ў л к и и с и м о н , бўлиш и, 
учлари в а ёнларининг бироз эгили- 
ши ш унингдек, ц алинлаш иб ва мўрт 
бўлиб поядан осон узиб олиниш и 
баргларнинг техник ж и ҳ атд ан етил- 
ганлигини билдиради. Б ар гл ар н и н г 
етилганлигиии ани цлаш да м ана ш у 
белгиларни ҳисобга олиш лозим.
61-расм. Б а р г н и н г п и ш и ш д а ­
р а ж а с и г а ц а р а б у н и н г сатҳ и
ва ц у р у ц м од да м и ц дорининг 
ў згар и ш и :
I
— тўли қ пиш маган; 
I I
— тех­
ник пиш ган;' 
I I I
— тўли қ тех­
ник пиш ган; /V — пишиб ўта- 
взган барг.

---

Т ехн и к ж и ҳатд ан етилиш да таш ци 
б елгиларнипг намоён бўлиш и кўпипча 
там аки навига, устирилган ш ароит ва 
ц ў ллан и л ган агротехннкага боглиц бу- 
лади.
О стролист— 2747, 
Ю билейш ш —8,
О стролист—450 
каби 
павларининг 
барглари пояда тезда саргаяди. 
Ш у 
сабабли бу павларн ип г барглари тех­
н ик ж и ҳ атд ап етилиш ининг дастлабки 
б елгилари пайдо бўлиш и билаи териб 
олинади ва сўлитм асдан тезда цурн- 
тилади.
П айкалда кўчат сони ж уда кўп, бу- 
пииг устига тупроцли фосфор ва калий 
кам бўлса, ш унингдек, там аки кам су- 
горилганида ҳам 
баргларнипг 
куп 
цисми саргиш тусга киради. Б у барг­
л арн и нг пиш иб етилганлигиии 
бил- 
дирмайди. Ш унинг учун бундай ҳол- 
л ард а ф ацат там аки баргининг рангн- 
га цараб териш , ҳосил ва м аҳсулот си­
ф атининг пасайиш ига олиб келади.
Б ар гларн и териш даври уни цурп-, 
тиш усулига ҳам 
боглиц. 
М асалан, 
барг сунъий ва ком бинациялаш тирил- 
ган (барг ш апалоги цуёш да, барг ўза- 
ги эса сунъий) усулда ц уритилганда 
у л ар тўлиц етилтириб терилади. Агар 
цуёш да ёки сояда цуритиладиган бўл- 
са, унда барглар техник жи.ҳатдан етил­
ган даврида терилади.