Jamurad yangiboyevich, amirov

Sutni  qabul  qilish  va  navlarga    ajratish.  Sut  tarozida  tortilib, 
organoleptik  baholanadi,  biokimyoviy,  mikrobiologik    va  kimyoviy  tekshiruv 
o‘tkaziladi. Navlarga ajratishda ( I va II nav), har bir nav sutdan alohida qaymoq 
olinadi. 
Qaymoqni  tayyorlash  –  yetiltirish  me’yorlash,  pasterlash,  sovutish,  fizik 
yetiltirish, qaymoqni buyash. 
Qaymoqni normallashtirish (me’yorlash) yog‘ini 32 – 37 % bo‘lishi lozim. 
Vologod yog‘ida 28 – 32 %, qolgan tur yog‘lar uchun 32 – 37 % yog‘lik bo‘lishi 
kerak. 
Qaymoqni  pasterlash. I nav qaymoq 85 – 90
o
S da zudlik bilan, II nav 92 – 
95 
o
S da 30 minut pasterlanadi.