Jamurad yangiboyevich, amirov

Vologod tuzsiz saryog‘i, shirin qaymoqni yuqori haroratda pasterlash yo‘li 
bilan tayyorlanadi. 
Sevimli  saryog‘ini  tayyorlashda  pasterlangan  qaymoqqa  nordon  muhit 
hosil qiluvchi sof mikroblar qo‘shilib yoki qo‘shilmasdan tayyorlanishi mumkin. 
Qo‘shib tayyorlansa   nordon saryog‘, qo‘shilmasdan tayyorlansa shirin saryog‘ 
hosil  bo‘ladi.  Tuz  qo‘shib  yoki  qo‘shilmasdan  tayyorlansa,  tuzli  yoki  tuzsiz 
saryog‘ deb yuritiladi. 
Dehqon  saryog‘i  ham  xuddi  yuqoridagi  keltirilgan  usulda  tayyorlanishi 
mumkin.  Bakteriya  va  tuz  qo‘shilgan  yoki  qo‘shilmaganiga  qarab,  shirin  yoki 
nordon,  tuzli  yoki  tuzsiz  sarta  deb  nomlanadi.  Saryog‘larning    ta’m,  hidi  va 
mazasini  yaxshilash  maqsadida  turli  qo‘shimchalar  asal,  qand,  kakao,  vanil, 
meva sharbatlari qo‘shib tayyorlanishi mumkin. Har  bir turdagi saryog‘ o‘ziga 
xos kimyoviy tarkibga ega. Saryog‘larning orgonoleptik ko‘rsatkichlari quyidagi 
talablarga javob berishi lozim. Hidi  va ta’mi, toza, begona hid va ta’mdan holi 
bo‘lib, har bir tur saryog‘ ko‘rsatkichi o‘ziga xos bo‘lishi lozim.