Jamurad yangiboyevich, amirov

Yog‘ni  tuzlash.  Tuzlashda  ekstra  tuzi  ishlatilib,  u  ichimlik  tuzi  andozasi 
talabiga  javob  berishi  kerak.  120  –  130
o 
S  (2–4  min)  qizdiriladi.  Yog‘da  tuz 
miqdori 1, 5 % bo‘lishi kerak. 

---

 
326 
Tayyor  saryog‘ga  ishlov  berish.  Ishlov  berish  jarayoniga  yog‘ 
donachalarini  biriktirish, konsistensiyasini  me’yorlash, tuzni  bir  xil  tarqaltirish, 
namligini me’yorlash kabilar kiradi. 
Bunda  saryog‘  2  –  3  marta  yog‘  hosil  qilgich  parraklaridan  o‘tkaziladi, 
yog‘  donalari  yaxshiroq  birikadi,  suvni  haydaydi.  So‘ngra  yana  9  –  10  marta 
o‘tkaziladi, yog‘ donalari bir – biriga yanada yaxshiroq birikadi, suv tomchilari 
parchalanadi, yog‘  tayyorlagich devorlaridagi  suv  yog‘ga  o‘tadi, yog‘  tarkibida 
namlik bir yo‘la tarqaladi. 
Tayyor saryog‘ni o‘rash. Hosil bo‘lgan saryog‘ yog‘och karton yashiklarga 
(bochka) joylanadi. Ular 25, 4 kg, 20 kg, 47 kg og‘irlikda bo‘ladi. 
Dozator  avtomatlarda  100,  200,  250  va  500  g  hajmda  uraladi.  So‘ngra 
tortiladi  va  qadoqqa  yoziladi.  Zavod  ro‘yxatini  tartib  raqami  qo‘yiladi.  Unga  
yashik (bochka), sana turi, navi, og‘irligi yoziladi.