Jamurad yangiboyevich, amirov

Biya  sutining  tarkibi  va  xususiyatlari.  Otlar  sut  va  go‘sht  mahsulotlari 
olish  uchun  xonakilashtirilgan.  Keyinchalik  ulardan  ishchi  hayvon  sifatida 
foydalanila  boshlangan.  O‘rta  Osiyo,  Qozog‘iston,  Boshqirdiston,  Buryatiya, 
Xakasiya  va  Yakutiya  mamlakatlarida  go‘sht  sut  yetishtirishda  yilqichilik 
muhim ahamiyat kasb etadi. 
Laktasiya  davomiyligi  6-12  oy,  sut  mahsuldorligi  1177-2586  ba’zida  esa 
3000 kg tashkil qiladi. Og‘iz suti berish  davri 3-4 kun davom etadi.  
Sutining o‘rtacha kimyoviy tarkibi quyidagicha; quruq modda 10,1%, yog‘ 
1,0%,  oqsil  2,1%,  sut  qandi  6,7%  va  mineral  moddalar  0,3%.  Nordonligi               
6
0 
T, zichligi 32
0 
A ga teng.  Biya sutida S vitamining  miqdori sigir sutidan 5-7 
marta ortiq. Boshqa vitaminlar miqdori ham ko‘p.    
Biya  sutidagi quruq moddasining  68%  - ni  laktoza tashkil  qiladi.  Sutining 
takibida.  Kazeining  albuminga  nisbati  1:1,  sigir  sutida  bu  ko‘rsatkich  5:1, 
shuning uchun ham biya suti albuminli, sigir suti esa  kazeinli sut deb yuritiladi. 
Barcha kavshovchi hayvonlar sutida kazein qo‘p bo‘lib, umumiy oqsilning 
73  %  ni  tashkil  etadi.  Bir  tuyoqli  hayvonlar  suti  albuminli  bo‘lib,  unda 
kazeinning  miqdori  60  %  dan  oshmaydi.  Mineral  moddalarning  asosiy  qismini 
kalsiy  va  fosfor  tashkil  etadi.  Biya  sutida  kaliy,  natriy,  kobalt,  mis,  yod, 
marganes,  rux,  titan,  alyuminiy,  krYemniy,  tYemir  va  boshqa  moddalar  ham 
uchraydi.     
Biya suti kuchli bakterisidlik xususiyatiga ega. 
Sutdagi yog‘ donakchalarining hajmi kichik, o‘rtacha 2,1 mkm. Yog‘ining 
rangi oq, erish harorati 21-23
0 
S, qotish harorati 10-15 
0 
S, sigir sutining yog‘iga 
nisbatan biologik bahosi yuqori. 
Biya sutini go‘daklarga tabiiy holda berish  mumkin, chunki uning tarkibi 
ayollar  sutining  tarkibiga  yaqin.  Biya  sutidan  asosan  qimiz  ishlab  chiqarishda 
qo‘llaniladi.  Qimiz-tuberkulyoz,  oshqozon-ichak  sistYemasi  kasalliklariga 
hamda kamqonlikka qarshi qo‘llanilganda yaxshi natija beradi. 

---

 
306