Jamurad yangiboyevich, amirov

Uchinchi  bosqich  –  yog‘  donalari  hosil  bo‘lish  jarayoni  kechadi.  Yog‘ 
donachalari,  konglamerantlanri  hosil  qiladi,  konglamerantlar  yog‘  donalarini, 
yog‘ donalari birlashib yog‘ xamirini hosil qiladi. 
Davlat  andozasi  bo‘yicha  -  saryog‘larni  quyidagi  turlari  mavjud;  tuzsiz, 
tuzli, vologod, lyubitel, dehqon, eritilgan va boshqalar. 
Tuzli  va  tuzsiz  saryog‘lar      pasterlangan  qaymoqqa  ivitqi    qo‘shib  yoki 
qo‘shilmasdan tayyorlanishi  mumkin. Tuzli saryog‘  ishlab  chiqarishda  osh  tuzi 
qo‘shib  tayyorlanadi.  Saryog‘lar  sof  sut  kislotali  muhit  hosil  qiluvchi 
bakteriyalar qo‘shib yoki qo‘shilmasdan tayyorlanishiga qarab; nordon va shirin 
saryog‘larga bo‘linadi.