Ж. А. Романович, С. Л. Калачев

Перечислите факторы роста спроса па услуги.

Как влияет наличие послепродажного обслуживания потребителей на спрос на товары?

Какое влияние оказывает квалификация персонала на качество работы сервисной организации?

Глава 4. Теория организации обслуживания
Формы обслуживания потребителей
Эффективность сервисной деятельности зависит от форм и методов обслуживания потребителей. Форма обслуживания — это способ предоставления услуг потребителю.
Форма обслуживания потребителей — это разновидность или сочетание методов (способов) обслуживания потребите­лей.
Метод (способ) обслуживания потребителей — метод (способ) реализации потребителям продукции, организацион­ных мероприятий в процессе предоставления услуг.
Современные формы обслуживания приближают услугу к потребителю, сокращают время обслуживания, создают удобство потребления услуг. К таким формам относятся:

• 
  обслуживание потребителей в стационарных условиях;
  
• 
  обслуживание потребителей с выездом на дом;
  
• 
  бесконтактное обслуживание по месту жительства по­требителя;
  
• 
  обслуживание с использованием обменных фондов то­варов.
  

Обслуживание потребителей в стационарных условиях выполняется в помещении сервисной организации в зале или салоне обслуживания. В стационарных условиях оказывают­ся как материальные, так и социально-культурные услуги.
При оказании услуг общественного питания, гостинич­ных услуг, услуг по изготовлению изделий, стационарная

форма обслуживания является наиболее удобной и, часто, единственно возможной формой исполнения услуг.
При оказании материальных услуг в стационарных усло­виях технологические операции выполняются в специализи­рованных цехах, оснащенных различными видами техноло­гического оборудования для ремонта и производства изделий. Стационарное обслуживание позволяет выполнять сложные виды ремонта, техническое обслуживание и изготовление изделий по индивидуальному заказу потребителя.
Некоторые сервисные предприятия предоставляют по­требителю услугу проката бытовой техники, если ремонт тре­бует стационарных условий и занимает длительный период. Потребитель оплачивает прокат этой техники только за уста­новленный правилами срок ремонта. При нарушении пред­приятием этого срока ремонта потребитель пользуется при­борами, полученными в прокат, бесплатно до получения из ремонта своих приборов.
Основными методами обслуживания потребителей в ста­ционарных условиях являются обслуживание специалистом по сервису и самообслуживание.
В качестве специалистов по сервису, работающих с по­требителями, выступают приемщики, консультанты, адми­нистраторы, мастера (парикмахеры, косметологи, мастера по ремонту, продавцы, официанты).
Самообслуживание предполагает самостоятельное испол­нение потребителем части технологических операций услуги. Самообслуживание выполняется с использованием техничес­ких средств и расходных материалов сервисного предприя­тия. Метод самообслуживания применяется при оказании ус­луг розничной торговли, услуг общественного питания, ус­луг химчистки и прачечной.
Самообслуживание в розничной торговле и обществен­ном питании основывается на самостоятельном отборе по­требителем товаров и кулинарной продукции в торговом зале магазина самообслуживания, в кафе, в баре или в столовой.

Самообслуживание в химчистках и прачечных основыва­ется на индивидуальном самостоятельном использовании по­требителями технических средств предприятия (пятновывод­ных, стиральных и гладильных машин, сушилок) для стир­ки, удаления пятен, глажения вещей.