Ж. А. Романович, С. Л. Калачев

Услуга питания ресторана — это услуга по изготовле­нию, реализации и организации потребления широкого ас­сортимента блюд и изделий сложного изготовления всех ос­новных групп из различных видов сырья, покупных товаров и вино-водочных изделий, оказываемая квалифицированным производственным и обслуживающим персоналом в условиях повышенного уровня комфорта и материально-технического оснащения в сочетании с организацией досуга.
Бар — организация общественного питания с барной стой­кой, реализующая смешанные, крепкие алкогольные, сла­боалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.
Бары различаются:

• 
  по ассортименту реализуемой продукции и способу приготовления (молочный, пивной, винный, кофейный, кок- тейль-бар, гриль-бар);
  
• 
  по специфике обслуживания потребителей (видео-бар, варьете-бар и др.).
  

Первоначальные формы американских баров трансфор­мировались в несколько видов. В настоящее время наиболее распространенными из них являются:

• 
  американский коктейль-бар;
  
• 
  бар при отеле;
  
• 
  бар при ресторане;
  
• 
  дневной бар;
  
• 
  танцевальный бар;
  
• 
  бар-эспрессо;
  
• 
  бар мороженого, снежный бар;
  
• 
  пляжный бар;
  
• 
  пул-бар.