Ҳисоб-китоб ҳужжатлари формалари буйруқ тартиби қайси

#Биологические активные вещества, содержащиеся в составе жиров:
+ фосфатиды
+ стерины
+ токоферолы
- стероиды
- фосфины
- олеин, линол

• 
  Укажите ненасыщенные жирные кислоты:
  

+ олеин, линол
+ линолен
+ арахидон
- ксенин
- цистин
- стероиды

• 
  Количество влажности в колбасе:
  

+ в варёной 72- 75%
+ в копчённой 27- 35%
+ в полукопчённой 35- 50%
- в копченной 45- 50%
- в варёной 70- 72%
- в полукопчённой 50-90%

• 
  Заболевания, источником возникновения которых является хлеб:
  

+ картофельная болезнь
+ заражение бактериями
+ покрытие плесенью
- ожирение
- белковая болезнь
- цистин

• 
  Укажите показатели содержания питательных веществ при каждодневном потреблении хлеба:
  

+ углеводы 150- 200гр
+ энергия 800- 1000 Ккал
+ белки - 35гр
- жиры - 10гр
- белки - 50гр
- энергия 500- 600 Ккал

• 
  Укажите виды проектов (план):
  

+ индивидуальный план
+ проект по перестройке
+ типовой проект
- все ответы верны
- план графический
- частный проект

• 
  Перечислите газированные холодные напитки:
  

+ газированная вода
+ морс
+ минеральная вода
- сироп
- сок
- отвар

• 
  Какие мероприятия должны проводиться раз в месяц в ОПП:
  

+ дезинфекция в помещениях
+ дератизация
+ сортировка
- заключительная чистка
- одноразовая чистка
- медицинский осмотр

• 
  Назовите требования при раздаче готовых блюд:
  

+ первые блюда должны быть не менее75⁰С
+ вторые блюда и гарнир 65⁰С
+ холодные напитки 14⁰С
- первые блюда должны быть не менее 85⁰С
- вторые блюда и гарнир 50⁰С
- холодные напитки 10⁰С

• 
  Дайте заключение по проекту торгового зала площадью 500 м²:
  

+ на территории имеются две разгрузочные площадки
+ ширина прилавков 0,8 м
+ стены должны быть покрашены до 1,8 м эмалевой краской
- на территории имеется одна площадка для разгрузки
- ширина прилавков 0,6 м
- стены должны быть покрашены до 1,3 м эмалевой краской

• 
  Основные органолептические показатели при гигиенической проверке колбасы:
  

+ состояние оболочки батона
+ цвет и целостность оболочки
+ плотность фарша
- цвет оболочки
- вкус
- цвет батона

• 
  Показатели эпидемиологической безопасности колбасы:
  

+ Е.соli
+ наличие сальмонелл в 25гр продукта
+ ОКМ
- абдоминалис
- патогенные бактерии
- ОКВ

• 
  Назовите холодные негазированные напитки:
  

+ сок
+ отвар
+ сироп
- минеральная вода
- газированная вода
- морс

• 
  Назовите газированные холодные напитки:
  

+ газированная вода
+ морс
+ минеральная вода
- сироп
- сок
- отвар

• 
  Какими качествами должна обладать вода для приготовления напитков:
  

+ прозрачная
+ бесцветная
+ без запаха
- мутная
- цветная
- вкусная

•