Ishlashnu tashkil etish kafedrasi

rasm 7 b.   O`rik sharbati, turli upakovkalarda 

 

III.2.  Sharbat olish usullari 

 

Presslash-ekstraksiyalash  usulida  sharbat  olish.  SHarbatni  to’liq  ajratib 

olish  uchun  presslashga  qo’shimcha  ravishda  qolgan  chiqitni  ekstraksiyalash  kerak. 

Tayyorlangan  mezga  presslanadi.  Qoldiqqa  suv  (ba’zan  kondensat)  qo’shiladi  va 

aralashtirilgach,  yana  presslanadi.  Ikkilamchi  (aralashtirib)  olingan  sharbatning  suvi 

quruq  modda  miqdori  boshlang’ich  ko’rsatgichga  etguncha  bug’latiladi  va  birinchi 

olingan sharbat bilan aralashtiriladi.  

Bu  yo’l  bilan  olingan  sharbat  kimyoviy  tarkibi  va  ta’mi  bo’yicha  dastlabki 

olingan  sharbat  bilan  yaqin,  sharbatning  chiqish  miqdori  esa  10–15%ga  oshgan 

bo’ladi (Шобингер У., 1982).  

Presslab bo’lingan mezgaga qand siropi yoki olcha sharbati qo’shilgan bo’lsa, 

bunday mezga qoldig’ini ekstraksiyalash katta samara beradi. Suvda sirop tayyorlash 

o’rniga mezga qodig’ining ekstrakti hatto bug’latilmay ishlatiladi.