Ishlashnu tashkil etish kafedrasi

Qandli  sharbatlar.  Ta’mi  yaxshilanishi  uchun  kislotaliligi  baland  bo’lgan 

xom  ashyolardan  olingan  tabiiy  sharbatlarga  qand  yoki  qand  siropi  qo’shiladi. 

Bunday  sharbatlar  ichimlik  sifatida  ishlatiladi.  Qand  etsiz  sharbatlarga,    sirop  esa 

ichimlik konsistensiyasi hosil qilish uchun etli sharbatlarga qo’shiladi.  

Gazlangan  (saturatsiyalangan)  sharbatlar.  Gazlangan  sharbatlar  karbonat 

angidridi (SO

2

) bilan to’yintirish orqali olinadi. SO

2

 sharbatga yangiligicha saqlanish 

xususiyatini  beradi,  sharbatning  tarkibiy  komponetlarini  oksidlanishdan  saqlaydi, 

uning ozuqaviy qimmatini oshiradi va mikroorganizmlar faoliyatini to’xtatadi.