Ishlashnu tashkil etish kafedrasi

Aseptik  konservalash.  Ushbu  usulning  mohiyati  sharbatni  120–135

0

Sgacha 

15–20  soniyada  isitish  va  tezda  25–30

0

Sgacha  sovutishdan  hamda  sterillangan  yirik 

tsisternalarga  steril  sharoitda  quyishdan  iborat  (Эшматов  Ф.Х.,  Додаев  К.О., 

Хасанов  Х.Т.,  2005).  Sharbatni  uzluksiz  ishlovchi  quvurli  yoki  plastinali  issiqlik 

almashinish  apparatlari  yordamida  isitiladi  va  sovutiladi.  SHarbatga  (tomat  pastasi 

ishlab  chiqarish  jarayoni  kabi)  barbotaj  qilinuvchi    bug’    bilan    ishlov  berish  va 

vakuumda  sovutish  usulini  qo’llash  mumkin  emas,  chunki  sharbatning  xushbo’y 

komponentlari kondensatga chiqib ketadi.