Ishlashnu tashkil etish kafedrasi

 Konservalash. Sharbat quyidagi usullar yordamida konservalanadi:  

Sharbatni  pasterizatsiyalash  (sharbatni  100

0

C  dan  past  temperaturada 

sterillash).  Germetik  berkitilgan  sharbat  75–85

0

C  da  pasterlanadi  (Эшматов  Ф.Х., 

Додаев  К.О.,  Хасанов  Х.Т.,  2005).  Pasterizatsiyalash  maxsus  uskunalarda  olb 

boriladi (rasm).   

Temperaturasiga,  sharbat  va  tara  turiga  qarab,  sterillash  davomiyligi  10–60 

daqiqani  tashkil  etadi.  Uzluksiz  ishlovchi  pasterizatorda  (liniya  LU-3,  Vengriya) 

butillarga 70

0

Sda qadoqlangan sharbat 90–92

0

Sgacha isitiladi va ushbu temperaturada 

4–5 daqiqa ushlanadi. Pasterizatsiyalashdan so’ng sharbatli tara jadal sovutiladi.  

 

 

rasm 8. Pasterizatsiyalas sistemasi