Ishchi kasbini egallash

4-rasm. Saqlashda mevalarni qutilarga joylash tartiblari 

 

Uzumni  saqlash  tartibi.

  Uzumni  saqlash  davrida  har  2-3  hafta  mobaynida  erto’la 

oltingugurt gazi bilan dudlatiladi. Bunda mikrobiologik jarayonlar vaqtincha to’xtaydi. 

Saqlashda albatta uzum navi va harorat katta ahamiyatga ega bo’ladi. 

Uzumni  erto’laning  quruq  joyida  osib  saqlash  ham  yaxshi  natija  beradi.  qishda 

saqlash  uchun  Nimrang,  Pushti  toyfi  navlari  yaxshi  hisoblanadi.  Sentyabrning  oxiri 

oktyabrning  boshlarida  uzum  boshlari  yashiklarga  joylanib,  ehtiyotkorlik  bilan 

saqlanadigan  joyga  keltiriladi.  Uzum  boshlari  osib  qo’yish  uchun  tokchalar  yasaladi. 

Uzum  yaxshilab  tekshirilib  chiqiladi,  so’ngra  uzum  boshlari  kanop  bilan  tokchalarga 

osiladi. Shundan keyin deraza eshiklar yopiladi va erto’la oltingugurt bilan dudlantiriladi, 

bu  ish  har  10  kunda  takrorlanadi.  Bunday  sharoitda  uzum  martning  oxiri  aprelning 

boshlarigacha saqlanadi. 

Erto’lada havoning ortiqcha namligini oldini olish uchun bino ichiga so’ndirilmagan 

ohak  yoki  kalsiy  xlorid  solingan  yashiklar  qo’yiladi.  Bu  usulda  saqlashda  g’ujumlar 

birmuncha so’liydi.  

Uzum  novda  bandlari  bilan  ham  saqlanadi.  Buning  uchun  uzum  boshlari  bir  qism 

novda  bilan  kesib  olinadi  va  suvli  idishga  solib  qo’yiladi.  Novdaning  pastki  uchi  suvda 

ekanligida tok qaychi bilan kesib, vaqti-vaqti bilan yangilab turiladi.  

Saqlash  vaqtida  uzum  mevasi  suv  bug’latadi,  terlaydi  va  so’lib  qoladi.  Bug’lanish 

miqdori tur, navi va uzum boshining tuzilishiga hamda uning kimyoviy tarkibiga bog’liq. 

Suvni saqlab turish qobiliyati past bo’lgan mevalar tez so’liydi. So’ligan mevalar yomon 

saqlanadi va kasallanadi. 

Harorat qancha yuqori, havo quruq va uning harakati qanchalik tez bo’lsa, bug’lanish 

ham  shunchalik  yuqori  bo’ladi.  Mayda  g’ujumlar  og’irlik  birligida  yirik  mevalarga 

qaraganda  katta  yuzaga  ega  bo’ladi,  shuning  uchun  ular  yiriklarga  nisbatan  suvni  tez 

yo’qotadi. 

Bug’lanishni to’xtatish va uzumlarni yangiligicha saqlash uchun erto’ladagi namlikni 

oshirish va havo harakatini pasaytirish kerak.