Iii. T. Otaeoeb, m y m m h o b

Овкатларни тайёрлашга булган талаблар.
Овк,атни тайёрлаш га булган талабларн и н г асосида ов- 
к а т л и к л а р н и н г тар ки б и д аги \а ё т и й м у \и м м одд ал ар — 
ок,силлар, ёклар, углеводлар, м инерал тузлар, м и кр оэле- 
ментлар ва витаминларнинг сиф атини сак^аб к,олиш ётади. 
Бунинг учун:
— эн г аввало, м а с а л л и ^ а р н и н г си ф ати н и куздан ке- 
чириш , уларни озода шароитда тозалаш ва иш лаш , ош хона 
ж и \озл ар и ва и диш -товок/трн и иссик, сувда ёгни кетгизув- 
чи во си тал ар б илан ю виш , о ш п а з н и н г ш ахсий гиги ен а 
Коидаларига риоя килиши;
— овк,ат масалликдарини арчиб, тозалаб, майдаланган- 
дан кейин о ч и к \авода ёки сувда узок, к,олиб кетиш ига йул 
куйм асдан уларни козонга солиш тарти би д а тозалаш ва 
иш латиш ни одат к;илиш;
— овк,атга иш латиладиган ёг олдиндан доглаб совутил- 
ган булиб, уни кейинги иш латиш ларда кучли циздирмас-
95

---

лик. Чунки юкрри \ар о р атд а киздирилган ёг масалликдар 
таркибидаги \аёти й м у \и м м оддаларнинг сиф атини камай- 
тиради ва \атто , йук,к,а чикдриш и мумкин;
— овкдтларни, асосан оакдтларни паст оловда, копкрк,- 
ли идиш ларда дим лаб п и ш и ри ш н и одат кдли ш , *уда-бе*у- 
дага ко п ко к н и о ч м асли к. Б у н и н г учун овкдтни пи ш ган - 
пиш м аганлигини би ли ш н и тез-тез тотиб куриш билан эмас, 
\а р бир овкдтни пиш иш вакдини \исобга олиш ни одат к,илинг. 
Шунда овцатликлардаги фойдали модддалар яхши сакданади;
— кайнатиб тайёрланадиган овкдтларда овкдт суюкди- 
гининг салгина ^аракатга келтирувчи куч билан кдйнаши 
етарли. Кай наш вакдида к.озон крпкрги берк булсин. Хатто 
чой учун сувни х;ам ш акиллатиб кдйнатм аслик керак. Сув 
кдйнаш и бош лаганданок, оловни учириб, чойни дамланг;
Овкдтлик ма\сулотлариии танлаш ва сифатини сакдашга