Ii. Лекция Общие сведения о свойствах, качестве и безопасности сельскохозяйственного пищевого сырья и продуктов питания

Установлениеокончательнойцены.Приустановленииокон­чательнойценынеобходимоучитыватьценовыестратегиипред­приятия,которыеопределяютизменениеценытоваравсоответст­вииссостояниеммаркетинговойсреды.
Ценоваястратегияопределяетвыборопределеннойдинамикиизмененияисходнойценытовара,максимальносоответствующейцелипредприятияврамкахпланируемогопериода.
Выбортойилиинойценовойстратегии,преждевсего,зависитотстепениновизнытовара.Наибольшиесложностиприпринятиице­новыхрешенийхарактерныдляновыхиуникальныхтоваров.Деловтом,чтодлянихсвойственныболееширокиеименеечеткиегра­ницысравненияисопоставлениясдругимитоварами.Болеетого,врядеслучаевсделатьэтонепредставляетсявозможнымиззаотсут­ствиянарынкеаналогов.
Такаяситуацияприводиткболеегибкимрешениямприустановлениицены.Гибкость,однако,достаточноча­стоозначаетзначительнуюсложностьпринятияценовыхрешений.Деловтом,чтоотсутствиеилинеполнотаинформацииорынкено­воготовара,тенденцияхегоразвития,гарантияхсуществованияпо­тенциальныхпокупателейсоздаютвысокуюстепеньнеопределенно­стипривыбореценовойстратегии.
Болеетого,рынокдляновыхиуникальныхтоваровдолженбытьсозданмаркетинговымимеро­приятиями.Расходыприэтоммогутбытьвесьмасущественными.
оместепениновизнытоваранавыборценовойстратегиивлияютеивзаимодействиерядафакторов,важнейшимиизкоторыхявляютсяособенностирынка,условияконкуренции,характерпредла­гаемыхтоваровсточкизренияширотыиглубиныихассортимента,из­держкипроизводстваивеличинаожидаемойприбыли,психологиче­скиеособенностиповеденияпокупателей,имиджпредприятияит.д.
Ценовыестратегиинесколькоусловноможноразделитьнасле­дующиегруппы:

• 
  конкурентные;
  
• 
  дифференцированные;
  
• 
  ассортиментные;
  
• 
  психологическогоценообразования;
  
• 
  стимулирующие.
  

Конкурентныестратегиинаправленынадостижениеисохране­ниеценовоголидерстванарынке.Их,какправило,могутпрово­дитьнаиболееконкурентоспособныепредприятияпривыходенановыерынкисбытаиливнедрениинарынокновыхтоваров.
Сущностьдифференцированныхстратегийзаключаетсявуста­новленииразличныхценнаодинитотжетовар.
Ассортиментныеценовыестратегииимеютособуюактуальностьвтомслучае,когдапредприятиепоставляетнарынок,определенныйас­сортиментвзаимозависимыхи(или)взаимодополняющихтоваров.Вэтомслучаеактуальнойстановитсязадачаразработкисистемыцен,ко­тораяобеспечилабыполучениемаксимальнойприбылипотоварнойноменклатуревцелом,учитываявзаимноевлияниетоваровдругнадруга(т.е.перекрестнуюэластичностьспроса).
Стратегиипсихологическогоценообразованияоснованынестольконаэкономическом,скольконапсихологическомвоспри­ятииценыпотребителями.Ониприменяютсяглавнымобразомнарынкахпотребительскихтоваров.Исходнойпредпосылкойявляет­сято,чтоодниценыимеютбольшуюпривлекательность,чемдру­гие.Этоможетбытьсвязаностем,чтоонитрадиционны,либостем,чтоонисоответствуютвнутреннейлогикепотребителя.
Стимулирующиестратегиипредполагаютиспользованиеситуа­ционногоценообразования,восновекотороголежитоперативнаяреакциянаспрос,которыйпрактическивсегданевозможноспрог­нозироватьабсолютноточно.Сэтойцельючащевсегоприменяют­сяразличногородаскидкиизачеты.

XVIЛекцияМеждународныйопытобеспечениякачестваибезопасностисельскохозяйственнойипищевойпродукции