I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Xarid qilish tartibi bir necha bosqichlardan iborat:
• menyuni rejalashtirish;
• uchun zarur bo'lgan mahsulotlar miqdori va sifatini hisoblash
ovqat tayyorlash;

Sahifa 40

40
2 -bob
• zaxiralarning mavjudligi darajasini aniqlash;
• zaxiralarni to'ldirish zarurligini aniqlash va aniqlashtirish
ularni to'ldirish kerak bo'lgan miqdor;
• spetsifikatsiyalarni ishlab chiqish va sotib olish buyurtmasini ro'yxatdan o'tkazish
chetlab o'tiladigan mahsulotlar.
Xarid qilish tartibi rasmiy yoki norasmiy bo'lishi mumkin
mening stsenariyim:
Rasmiy ssenariy:
• buyurtma tuzish;
• potentsial etkazib beruvchilar assortimentini aniqlash;
• etkazib beruvchilarga etkazib berish shartlari bo'yicha takliflar yuborish;
• etkazib berish shartlarini tabulyatsiya qilish va baholash;
• shartnoma tuzish va buyurtmani yuborish;
• mahsulotlarni qabul qilish, saqlash va ro'yxatdan o'tkazish;
• mahsulotlarning holatini baholash va ularni dastlabki qayta ishlash;
• ishlab chiqarish uchun masala.
Norasmiy ssenariy:
• buyurtma tuzish;
• etkazib beruvchilardan narxlarni so'rash;
• etkazib beruvchini tanlash va buyurtmani jo'natish;
• mahsulotlarni qabul qilish, saqlash va ro'yxatdan o'tkazish;
• mahsulotlarning hozirgi holatini baholash va ularni dastlabki qayta ishlash
ka;
• ishlab chiqarish uchun masala.
Rasmiy skript odatda restoran tarmoqlari tomonidan ishlatiladi
mi, va norasmiy - mustaqil restoranlar.
Xarid qilish buyurtmasi mahsulotning o'ziga xos xususiyatlarini o'rganish asosida amalga oshiriladi
ma'lum miqdorda sotib olish buyurtmasini bildiradi
mahsulotlar ma'lum narxlarda. Ko'plab restoranlar rivojlanmoqda
doimiy ravishda zarur bo'lgan mahsulotlarga standart buyurtmalar berish
asos Ularni etkazib beruvchilarga narxlar so'rovi bilan birga yuboradilar
buning evaziga mahsulotni baholash uchun namunalar olinadi.
Masalan, konserva mahsulotlarida turli xil koli bo'lishi mumkin
saqlovchi suyuqlikning sifati. Tabiiyki, bu restoran uchun muhim
mahsulotning aniq vaznini bilish. Har xil yuborilgan namunalarni solishtirish
firmalar, u etkazib beruvchilar orasidan eng ma'qul bo'lganini tanlashi mumkin
uning talablariga javob beradi.