I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 41

Umumiy ovqatlanish korxonalari uchun tovar etkazib berishni tashkil etish
41
Buyurtma berishda restoran kun va vaqtni ko'rsatadi (masalan: juma
tsa, peshindan 10 dan 12 gacha) etkazib berish, shunda u qabul qilinmaydi
mahsulotlarni noqulay vaqtda buyurtma qilish.
Qabul qilish odatda nazorat bilan birlashtiriladi: mahsulotlarni qabul qilish, qayta
mamlakat miqdori, sifati va narxlari aniqligiga ishonch hosil qilishi kerak
buyurtmaga mos keladi. Sifat va miqdor qat'iy mos kelishi kerak
spetsifikatsiyalarga rioya qiling.
Mato buyumlari uchun umumiy ovqatlanish korxonalariga ehtiyoj
real-texnik maqsad uskunalar me'yorlari asosida aniqlanadi
shcheniya, iste'mol va ishlash.
Korxonalarni jihozlash me'yorlariga muvofiq, ommaviy
savdo va texnologik va sovutish uskunalari bilan elektr ta'minoti
jihozlash uchun zarur bo'lgan uskunalar miqdori aniqlanadi
qurilayotgan va rekonstruksiya qilinayotgan umumiy ovqatlanish korxonalari
niya Umumiy ovqatlanish korxonalarini psu bilan jihozlash standartlari
doy, vilkalar pichoq, mebel va oshxona anjomlari mavjud
standartlarning ikki turi mavjud:
• birinchisi - korxonalarni inventarizatsiya va mebel bilan jihozlash
bir korxona uchun hisob, uning turiga qarab va agar
joylar soni;
• ikkinchisi - dasturxon va idishlar uchun
korxona turiga va sinfiga qarab yuz.
Maxsus kiyim va poyafzal uchun standartlar hisobga olingan holda o'rnatiladi
ularning kiyinish muddati. Xodimning kasbiga va kasbiga bog'liq
ular tashkil etuvchi sub'ektlar sonining pozitsiyasini o'rnatdilar
kiyim va poyabzal to'plami.
Bir marta ishlatiladigan buyumlar soni (yuvish vositalari,
qog'oz peçete va boshqalar) iste'mol stavkalari asosida aniqlanadi.
Ishlash standartlari yoshni aniqlash uchun o'rnatiladi
aşınma (sinishi, shikastlanishi), uskunalarning algoritmlash tezligi
yuk va ish sharoitlariga bog'liq.
Xarid qilish faoliyatining muhim bosqichi, zarur bo'lganini aniqlagandan so'ng
mahsulot assortimentim va moddiy -texnik
mablag ' - bu kim bilan, eng afzal etkazib beruvchilarni tanlash
iqtisodiy aloqalar o'rnatilishi kerak.
Ushbu muammoni hal qilishning asosiy bosqichlari:
1. Potentsial etkazib beruvchilarni qidirish.
Bunday holda, quyidagi usullardan foydalanish mumkin:
• tanlov haqida e'lon qilish;