I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 160

160
bob 7
Sovutgichli vitrinalar
Vitrinani tanlashda, avvalambor, qanday qilib buni aniqlab olish kerak
sovutish shu tarzda amalga oshiriladi. Qanday go'zal bo'lmasin
trina, uning dekorasida qanday materiallar ishlatilsa, asosiysi
shunga qaramay - oziq -ovqat mahsulotlarini saqlashga imkon beradigan yuqori sifatli sovuq
sanitariya talablari imkon qadar to'g'ri shaklda
niya
Sovutgichli vitrina namoyish qilish uchun va qisqacha
salatlar, gazaklar, shirinliklar, kokteyllar, ichimliklarni vaqtincha saqlash.
Sovutgichli vitrinalar diapazoni juda keng, lekin ko'pchilik
bir qator ishlab chiqaruvchilar birinchi navbatda chiziqqa yo'naltirilgan.
chakana savdo nuqtalari uchun mo'ljallangan; ammo bor
va etarli miqdordagi ixtisoslashtirilgan restoran vitrinalari.
Restoran vitrinalari va savdo vitrinalari o'rtasidagi tub farq
U tashqi dizaynga va mahsulotlarni namoyish qilish maydoniga kiritilgan.
Qoida tariqasida, restoran vitrinalarining ko'rinishi o'ziga xoslikni ta'kidlaydi
korxonaning o'ziga xosligi, uning ichki qismi. Restoranda namoyish maydoni
vitrinalar savdo vitrinalarga qaraganda ancha kichikdir, chunki diqqat katta
o'rindiqlar sonini ko'paytirish uchun, shuning uchun, tartibsizlikdan hech qanday ma'no yo'q
ovqat xonasini restoran iste'molchilari uchun juda uzun va juda chuqur qilib berish
uchlik. Bundan tashqari, namoyish etiladigan idishlarning assortimenti ancha kichik.
chakana mahsulotlarning keng assortimenti.
Vitrinalar vertikal, gorizontal, turlicha bo'lishi mumkin
sovutish kuchi va turi (statik, ventilyatsiya qilingan), tekis
yuklanish hajmi, javonlarning turi va soni, old qismi
shisha, o'z-o'zini eritish imkoniyati. Vitrinalar va
ixtisoslashuv (masalan, qandolat mahsulotlari vitrinalari to'liq
erkin turgan vitrinalar, dengiz uchun maxsus vitrinalar ham mavjud
mahsulotlar, sushi uchun va boshqalar) sovutish darajasida farq qilishi mumkin.
Har xil haroratga ega muzlatgichli vitrinalar mavjud
rejimlar. Turli xil mahsulotlar va har xil turdagi displeylar uchun, yo'q
yordamida to'g'ri sovutish rejimini tanlash kerak
to'g'ri havo aylanishi, bu mahsulotning saqlanishini kafolatlaydi
uzoq vaqt davomida yangi va mazali. Sovutgich bor
ochiq va yopiq vitrinalar (pardasiz va pardasiz). Pardalar
Kalitlar ichidagi to'g'ri haroratni saqlash uchun mo'ljallangan
sovutilgan hajm. Ochiq vitrinalar (pardalarsiz) tavsiya etiladi
faqat kutilgan yuqori tirbandlikda foydalaning.
Sovuqning asosi kompressor hisoblanadi. Kompressorlar bir -biridan farq qiladi
kuch, ochiq, muhrlangan (odatda