I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 16

16
1 -bob
Shaharlararo poezdlarda sayohat qilishda yo'lovchilar majbur
umumiy ovqatlanish xizmatlarini sotib olish imkoniyati mavjud:
• ovqat vagonining salonida;
• tarqatish savdosi orqali Ku shahridagi turar joyga etkazib berish
yo'q;
• oldindan buyurtma bo'yicha konduktor (yoki ishchilar) orqali
restoran mashinalarining kovlari), bepul menyu bo'yicha to'lov bilan;
• har xil xizmat toifasidagi hashamatli vagonlarda
oldindan to'lanadigan taom sifatida yashash.
Cafe -car -bu maxsus maqsadli yo'lovchi avtomobili, oldindan
yo'nalish bo'ylab yo'lovchilarga ovqatlanish uchun mo'ljallangan
odatda 16 soatgacha bo'lgan marshrutlarda;
cheklangan shartlar bilan (restoran mashinasi bilan solishtirganda)
nom) oshpazlik mahsulotlarining assortimenti va keng assortimenti
tamaki, qandolat mahsulotlari va ichimliklar.
Bar - bar bilan jihozlangan ovqatlanish korxonasi
chidamli va realizatsiya, ixtisoslashuviga qarab, spirtli
va (yoki) alkogolsiz ichimliklar, issiq va alkogolsiz ichimliklar
ki, kokteyllar, issiq va sovuq gazaklar va cheklangan taomlar
assortiment, sotib olingan tovarlar.
Barlar ajralib turadi:
• sotilgan mahsulotlar qator va tayyorlash usuli bilan
umumiy ovqatlanish mahsulotlari - vino bar, pivo (pub-
bar), qahva, shirinlik, sut, kokteyl bar, panjara
bar, sushi bar va boshqalar;
• oldin mijozlarga xizmat ko'rsatish va (yoki) tashkilotning o'ziga xos xususiyatlari to'g'risida
suga (o'yin -kulgi) - video bar, estrada shou -bar, diskoteka, kinoteatr
bar, raqs bar (Deyn Xoll), lobbi bar, bar "Kechasi
klub "va boshqalar;
• joylashuvi bo'yicha - turar joy va jamoat binolarida, shu jumladan
alohida binolarda, vokzallarda raqam; madaniy
jozibali va sport inshootlari; dam olish joylarida;
• iste'molchilar manfaatlariga ko'ra (klub bar, sport bar).
Xizmat ko'rsatish darajasi va nomenklatura bo'yicha restoran va barlar
taqdim etilgan xizmatlar uch sinfga bo'linadi - "hashamatli", "ustun" va
"Birinchi", u quyidagi talablarga javob berishi kerak.
"Lyuks" - iste'molchilarga ko'rsatiladigan xizmatlarning keng doirasi,
iste'molchilarni joylashtirishning yuqori darajasi va qulayligi
zalda, keng assortimentdagi original, nafis moslashtirilgan va