И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

Правила эксплуатации машины.
Перед включением м а ш и н ы про­
веряют ее санитарное состояние и только потом производят загруз­
ку бункера зернами кофе. В процессе работы запрещается проталки­
вать продукт руками, а также прочищать разгрузочное устройство во 
время работы машины. 
При размоле кофе происходит естественный износ жерновов и посте­
пенное увеличение зазора между ними, что приводит к увеличению час­
тиц молотого кофе. 
69 

---

По мере износа жерновов производят регулировку зазора (способ ре­
гулирования описывается в инструкции, прилагаемой к машине). При 
значительном износе жерновов затачивают им зубья или производят за­
мену на новые. 
Машина должна содержаться в чистоте. После окончания работы не­
обходимо провести санитарную обработку влажной тканью, а затем на­
сухо протереть. 
Сменные механизмы должны содержаться в чистоте. Поэтому еже­
дневно после окончания работы их необходимо протирать мягкой тка­
нью, а также переодически промывать сначала теплой мыльной, а затем 
чистой водой и насухо протирать чистой тканью. 
Механизм МС-12-15 (Рис. 5.3).
Этот механизм предназначен для 
измельчения сухарей, специй и других твердых продуктов. 
Он состоит из алюминиевого цилиндрического корпуса, отлитого 
вместе с загрузочной воронкой. Внутри корпуса расположены конусные 
рабочие органы: шнек, вращающийся и неподвижный жернова, которые 
приводятся в движение от универсального привода ПМ-1.1. 
Шнек служит для 
непрерывной подачи 
продукта к размолоч­
ным жерновам. Сте­
пень помола зависит от 
зазора между размо­
лочными поверхностя­
ми. Зазор изменяется 
осевым перемещением 
неподвижного жернова 
с помощью регулиро­
вочной гайки которая 
имеет стрелки с надпи­
сями "Мелко" и 
"Крупно". 
Принцип работы. 
Продукт из загрузоч­
ной воронки при по­
мощи шнека направля­
ется к неподвижному и 
подвижному жерновам 
для измельчения до за­
данных размеров. Да­
лее измельченный про-
Рис.