I-bob. Sut va sut mahsulotlari haqida umumiy ma'lumot

Sutni  suzish  va  me’yorlashtirish.  Sut  zavodlariga  keltirilgan  sut,  albatta,  mexanik 

aralashmalardan  tozalanishi  kerak.  Buning  uchun  sut  avval  35 -45°C  gacha  qizdirilib,  keyin 

maxsus  filtrlardan  o‗tkaziladi.  Sutni  mexanik  aralashmalardan  yaxshi  tozalash  maqsadida 

ularga markazdan qochma kuch yordamida ham ishlov berish mumkin. So‗ngra tozalangan sut 

qanday  yog`lilikdagi  pasterizatsiya  qilingan  sut  yoki  achitilgan  sut  mahsulotlari  olinishiga 

qarab yog' ko‗rsatkichi bo‗yicha me‘yorlashtiriladi.