I adabiyotlar sharhi

2.5 Sut tarkibini tekshirish


Sutning yog’liligini aniqlash. Sutning yog’liligi Gerber usulida «Jiromer» yordamida aniqlanadi. Jiromerga solishtirma og’irligi 1,81-1,82 ga teng bo’lgan sulfat kislotasidan 10 ml solinadi, so’ngra Mor pipetkasi bilan 10,77 ml sut solinadi, ustiga 1 ml izoamil spirti qo’shiladi va jiromerning og’zi qopqoq bilan berkitilib yaxshilab aralashtiriladi. Shundan keyin jiromerning og’zini pastga qaratib 5 daqiqaga 65-70 °C li suv hammomiga qo’yiladi.
Suv hammomidan olingan jiromerni tsentrifuganing chashkasiga mayda qismini markazga qaratib joylashtiriladi va 5 daqiqa davomida 1000 aylana/daqiqa tezlikda tsentrifugaga qo’yiladi. Sentrifugalash tugagandan keyin jiromeryana 5 daqiqaga 65-70 °Cli suv hammomiga qo’yiladi. Belgilangan vaqt tugagandan so’ng jiromerni olib mayda qismiga ajralib chiqqan yog’ bo’lakchalarining joylashishiiga qarab sutning yog’liligi hisoblanadi.Jiromerning mayda qismidagi har 10 ta mayda bo’lakcha 1% ni bildiradi. Normada sutning yog’liligi 3,2% bo’lishi kerak.