O’zbekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus

Javdar solodining fizik-kimyoviy ko’rsatkichlari 
 
 
Ko’rsatkich 
Solod 
Fermentlash-
tirilgan 
Fermentlash-
tirilmagan 
Namligi,   %, ko’p emas: 
- mayin maydalangan solodda 
 
10 
 
10 

---

 
7 
Mayin maydalangan solod quruq  moddalarida-gi 
ekstraktning miqdori, %, kam emas: 
-issiq ekstraksiyalash usulida aniqlanganda                      
-sovuq ekstraksiyalash usulida aniqlanganda 
 
 
80,0 
 
 
 
48,0 
Qandlantirish jarayonining davomiyligi, minut, ko’p 
emas  
 
 
 
25 
Kislotaliligi 1 mol/dm
3
 konsentratsiyali natriy gidroksid  
eritmasining 100 g qurutilgan solodni titrlash uchun 
sarflanadigan miqdori, sm
3
:
  
- issiq ekstraksiyalash usulida,    ko’p emas 
- sovuq ekstraksiyalash usulida, kam emas 
 
 
 
17 
 
 
 
 
35 
Metall aralashmalar  miqdori, mg/kg, ko’p emas                                
3 
 
3 
 
Respublikamiz  novvoylik    korxonalarining    javdar    solodiga  bo’lgan  ehtiyojini    qondirish 
uchun,  bu xom  ashyo  yaqin  kunlargacha MDH  davlatlaridan keltirilar edi.   Hozirgi  kunda javdar 
solodini  bu mamlakatlardan  sotib olish va tashib keltirish xarajatlari  uning tannarxidan bir necha 
marta ortib ketadi.  
 
Buxoro  oziq-ovqat  va  engil  sanoat  texnologogiyasi  institutining  «Non,  makaron,  va 
qandolatchilik  mahsulotlari  texnologiyasi»  kafedrasi  tomonidan  1996  yilda  fermentlashtirilgan  va 
fermentlashtirilmagan  javdar  solodini  novvoylik  korxonalari  sharoitida  etishtirish  texnologiyasi  
ishlab    chiqildi.    «Buxoronon»  hissadorlik  jamiyatining  tajriba  sexida    javdar  solodi    ishlab 
chiqarish texnologik sxemasi tadbiq etildi (1-rasm). 
Sex  tomonidan  ishlab  chiqarilayotgan  mahsulot  GOST  29272  talablariga    to’liq  javob 
beradi.  Solod  «Buxoronon»  hissadorlik  jamiyatida  sifati  yaxshilangan  javdar  noni  va  quruq  kvas 
ishlab  chiqarishda  ishlatilmoqda  va  shuning    bilan  birga  respublikamizning  boshqa  novvoylik 
korxonalariga ham etkazib berilmoqda. 
 Bugungi kunda  ushbu  texnologiya bo’yicha Toshkent,  Farg’ona va boshqa hududlarning 
novvoylik korxonalarida javdar solodi  tayyorlanmoqda.