•d a V r n a s h r iy o t I t o s h k e n t

Yoqimli ishtaha!

P azan dachilikdagi  ix tiro la r  ham   ilm iy  va  g e o g ra fik   kash- 

fiy o tla r  singari  ju d a  qiziq arli.  Shu nch aki  siz  o 'zin g izg a   ta - 

savvu r  qilib  ko 'ring :  q a c h o n la rd ir  o d a m la r  non,  sh o 'rva 

yoki  kolbasa  nim aligini  bilishm ag an .  P azan d a ch ilik  b o ra - 

sida  ke laja kd a  ya n ad a  k o 'p ro q   k a s h fiy o tla r  o ‘ylab  to p ilsa 

ajab  e m a s .  E htim ol,  3 0 0   yildan  keyin  avlod larim iz  ku n d a- 

lik  is te ’mol  qiladig an   ozuqasini  biz  kabi  ajd o d lari  ta s a v v u r 

ham  qila olishm ag an ligid an  h a y ra tg a  tushishar.

Non -  aziz ne’mat!

Ilk  novvoylar  m isrliklar  bo'lganligi  ko'pgina  manbalarda  qayd 

etilgan.  Ular  unga  suv  va  xam irturish  qo'shib  non  pishirishni 

oYganishgan.  Bug'doy  unidan  tayyorlangan  nonlarning  narxi  shu 

qadar  qim m at  bo'lganki,  uni  faqat  boy  xonadonlardagina  iste’mol 

qilishgan o'rtahol oilalar arpadan,  kam bag'allar esa sorgo donidan 

tayyorlangan  non  bilan  qanoatlanishgan.  Qadimgi  Rimda  kam- 

bag'allar  o'zlari  tayyorlagan  non  mahsulotlarini  yangi  ochilgan 

novvoyxonalarga  olib  kelishgan.  Azaldan  non  0 ‘zbekistonda  juda 

ulug'langan.  Non  solingan  savatlarni  faqatgina  bosh  ustiga  qo'yib

B uterbrod

 -  

bu faqatgina sariyog' surtilgan non emas

---

Ilgari «buterbrod» deb faqat sariyog1 li non tushinilar- 

di.  Lekin,  biz bugungi kunda  bu yegulikni turli mah- 

sulotlar bilan tanovvul qilishga ko'nikib qolganmiz: pishloq, 

kolbasa,  sosiska,  sabzavotlar,  ko'katlar ham qo'shiladi.

ko'tarishgan.  Hozirgacha  o‘zbek  zaminida  qadim iy  va  muqaddas 

urf-odatlarga rioya etiladi va non juda ham e'zozlanadi.

0 ‘rta  asrlarda  nonning  bo'lagiga  go'sht,  baliq  va  boshqa  biror 

yegulik  qo'yib  likopchalarda  tortiq  qilishgan.  Buterbrod  shu  as- 

noda  kelib  chiqqan  deb  hisoblashadi.  Issiq  buterbrodlar  ancha 

ilgari  paydo  bo'lgan.  Qadimdayoq  odamlar  pishloqlarni  non  ustiga 

qo'yib yeyishni xush ko'rishgan. Agar nonga avval sariyog'  surtib,  us­

tiga  pishloq  yoki  kolbasa  qo'yib  yana  bir  non  bo'lagi  bilan  berkitilsa, 

ya’ni mahsulotlar ikkita non bo'lagi orasiga qo'yilsa yopiq buterbrod -  

sendvichlar  hosil  bo'ladi.  Bu  nom  ingliz  siyosiy  arbobi  va  qiziqqon 

karta ishqibozi Sendvich sharafiga berilgan.  1762-yilda o'yindan chet- 

lashmaslik uchun  o'sha yerning  o'zida  ikki  non  bo'lagi orasiga go'sht 

va  pishloq  bo'lagini  qo'yib yeb olgan.  O'sha zahotiyoq  uning  do'stlari 

ham 

«xuddi 

Sendvichnikidek 

bo'lsin»  deb  yopiq  buterbrodlar- 

ga buyurtma berishgan.

Yana bir mashhur buterbrod -  

gam burgerlar  esa  XIX  asrda 

Amerikada,  nemislar  o'zlari  b i­

lan  sevimli  bifshteks  retseptini 

olib  kelishgach  paydo  bo'lgan.

Amerikaliklar  kotletlarni  ikki  non 

bo'lagi  orasiga  olib  iste’mol  q i­

lishgan.  Ilk  gam burgerlar  shu 

tarzda kelib chiqqan.

G am burger dunyodagi eng 

om m abop «fast fud» -  tez 

pishar yegulik hisoblanadi

---