•d a V r n a s h r iy o t I t o s h k e n t

Makaronli sho'rvalarni kim o'ylab topgan?

Avvallari  sho'rvalar  od am ­

lar  ovlagan  hayvonlarining 

go'shtlari 

va 

suyaklaridan 

tayyorlanar edi.  Bu  taom   biz- 

ning  eramizdan  ming  yillar 

avval o'ylab topilgan.  Q adim ­

gi  Yunonistonda  sho'rva  eng 

tezpishar  -   «fast  fud»  taom  

hisoblangan. 

Ko'chalarda 

istagan  shaxs  bir  likopcha 

m ajm erak,  no'xotli  va  shun- 

ga  o'xshash  don  m ahsu- 

lotlari 

solib 

tayyorlangan 

sho'rvalarni  sotib  olib  ichi- 

Shlari mum kin  bo'lgan.  «Sup» 

Sho'rva tayyorlash uchun suvga turlixildagi 

(sho'rva)  so'zi  OYta  asrlarda 

™ hsulotlam isolibpishirish mumkin

paydo  bo'lgan.  Bu  so'z  q a ­

dim iy  «sop»  so'zidan  kelib  chiqqan,  ilgarilari  non  burdasi  shun- 

day atalgan,  uni  g o 'sht qaynagan  idishning  tagida qolgan  suviga 

botirib  yeyishgan.  O 'zbekistonda  qishda  -   issiq,  yozda  -   sovuq 

sho'rvalar qadim dan  iste’mol  qilingan.

Barchaga  sevimli  makaronlar  italiyaliklarning  sevimli  taom i  hi­

soblanadi. Aslida esa ularni xitoyliklar yuz yillar avval o'ylab topish- 

gan.  Keyinchalik  M isrda  ham  m akaronlar  tayyorlana  boshlandi. 

Rimliklar esa  makaronni  «xudo  in’om  etgan taom»  deb  hisoblash- 

gan va uni tayyorlashni tezda o'rganib olishgan. O 'rta asrlarda ma­

karonlar  Sitsiliyada  yashovchi  arablar  orasida  juda  om malashib 

ketdi.  Ular  makaronlarni  uzoqroq  saqlash  uchun  oftobada  quri- 

tishar edi.  «Makaron»  -   «qayta  ishlangan  xamir»  Sitsiliyadan  kelib 

chiqqan degan fikrlar bor.

---

.............................................................................................................

0 ‘rta   a s r la rd a   ita liy a lik la r  m a k a ro n la r n i ju d a   la z z a t-

 

Ш  

II  va  la t if   y e g u lik   s ifa tid a   d e s e r tg a   to r tiq   q ilis h g a n .

B u n d a y   m a k a ro n la rn i  ta y y o rla s h   u c h u n   ju d a   q im m a tb a h o

  j 

b u g 'd o y  u n id a n   fo y d a la n is h a r  e d i.

 

:

XVI  asrda  Italiyada  m akaron  ishlab  chiq arish  jid d iy   ishlar- 

dan  biri  hisoblangan.  M akaron  ishlab  chiq ara digan  korxo- 

nalarda  q a t’iy  nazorat  va  q o n u n -q o id a la r  m avjud  edi.  Aynan 

o'sha  kezlarda  m akaron  m ahsulotlarining  tu rli  ko 'rin ishlari  ish­

lab  chiq ila  boshlandi:  spiralsim on,  chig 'ano q,  kapalak,  yapaloq 

ko 'rin ishida gi  m akaronlarni  hozirgi  kunda  barcha  yerda  uchra-

tishim iz  m um kin.

Makaron  mahsulotlari  tayyor- 

lashda  makaron  xam iriga  boyi- 

tuvchi  qo'shim cha  mahsulotlar 

qo'shiladi.

O 'zbekistonda  dastlabki  m a­

karon  m ahsulotlari  ishlab  chiq a­

radigan m akaron fabrikasi  1930- 

yillarda Toshkentda qurilgan.

Spagetti,  fusilli («spiralchalar») va farfalle («kapalaklar»)

---