Городской научно – практический марафон «Шаги в науку». I этап Секция «Химия» «Исследование состава и качества мороженого»

Городской научно – практический марафон «Шаги в науку».


I этап

Секция «Химия»

«Исследование состава и качества мороженого»
исследовательская работа

Выполнена учеником

9 класса МОУ
МОУ СОШ «Школа №226» г. Заречный
Малковым Александром Дмитриевичем
Научный руководитель –
учитель химии высшей
категории МОУ «Школа №226»
Лунина Людмила Дмитриевна

г. Заречный, 2011 год

Оглавление
Введение………………………………………………………………………….…………………….3
Теоретическая часть.
История мороженого………..…………..….…………………………………………….………….....4
Состав мороженого..……..……….…………………………………………………………………....4
Экспериментальная часть
Методика проведения эксперимента…………………………………………………….……………6
Результаты и выводы……………………….…………………………………................................10
Заключение………………………………………………………………………………….………..13
Литература…………………………………………………………………………………………...14
Приложение………………………………………………………………………….……………….15


Введение
Мороженое является одним из самых любимых продуктов населения, особенно детей. Это объясняется не только высокими вкусовыми качествами, но и его пищевой и биологической ценностью. Мороженое содержит около 100 ценных для организма веществ: более 20 аминокислот белка, около 25 жирных кислот, 30 минеральных солей, 20 витаминов, а также очень важные для обмена веществ ферменты. Оно успокаивает нервную систему, поднимает настроение и позволяет лучше сосредоточиться.
К мороженому можно подходить не только с потребительской, но и с исследовательской точки зрения, выбрав его в качестве объекта химического анализа.
Цель работы: выяснить состав и качество мороженого
Задачи:

• 
  познакомиться с историей возникновения мороженого;
  
• 
  изучить технологию его изготовления;
  
• 
  выявить пищевые добавки, входящие в состав мороженого;
  
• 
  изучить методику проведения экспериментальных исследований;
  
• 
  определить химические характеристики мороженого разных видов;
  
• 
  выяснить, насколько полезен данный продукт.