Glyukoamilaza olish texnologiyasi

Fermentlarning tuzilishi va ta'sir mexanizmi

История изучения ферментов, специфических белков, выполняющих роль биокатализаторов. Анализ химических реакций в биологических системах. Функциональные участки молекулы фермента. Аминокислотная последовательность в активном центре сериновых ферментов.

презентация [1,1 M], добавлен 21.01.2016

• 
  Исследование расщепления крахмала под действием a-амилазы слюны
  

Использование амилазы в пищевой промышленности. Активность фермента а-амилазы слюны при различных температурах. Крахмал и его строение. Химическая структура, молекулярная масса амилозы и амилопектина. Две фракции крахмала. Общие понятия о ферментах.