Glyukoamilaza olish texnologiyasi

KIRISH

Fermentlar oqsilli tabiatning biologik katalizatorlaridir. Ular kimyoviy reaktsiyalar tezligini sezilarli darajada oshiradi, fermentlar yo'qligida juda sekin. Bunda fermentlar iste'mol qilinmaydi va qaytarilmas o'zgarishlarga uchramaydi [19].

Ferment preparatlarini ishlab chiqarish zamonaviy biotexnologiyada etakchi o'rinlardan birini egallaydi va ishlab chiqarish hajmi doimiy ravishda o'sib borayotgan va qo'llash doirasi tobora kengayib borayotgan tarmoqlarga tegishli. Bunday tez rivojlanish fermentlar tabiatda keng tarqalgan oqsil kelib chiqishi yuqori faol, toksik bo'lmagan biokatalizatorlar bo'lganligi bilan bog'liq, ularsiz ko'plab biokimyoviy jarayonlar va umuman hayot mumkin emas.

Fermentlarning er yuzidagi barcha hayot uchun tutgan o'rni haqidagi bilimlar fan sifatida ferment preparatlari texnologiyasini shakllantirish va rivojlantirish va eng ko'p ishlatiladigan ferment preparatlarini sanoat ishlab chiqarishini yaratish uchun asos bo'lib xizmat qildi. Ushbu dorilarni qo'llash ko'plab mavjud texnologiyalarni sezilarli darajada o'zgartirishga, faollashtirishga va takomillashtirishga yoki hatto tubdan yangi yuqori samarali jarayonlarni yaratishga yordam berdi. Turli xil tozalash darajasidagi ferment preparatlarini qo'llash nafaqat turli xil biotexnologik jarayonlarda ko'rsatkichlar va hosildorlikni yaxshilash, balki ozuqa ishlab chiqarishni yaxshilash, ozuqaning hazm bo'lishini oshirish, sintetik yuvish vositalarining ta'sirini yanada maqsadli va samarali qilish imkonini berdi. samarali, kosmetika vositalarining sifatini yaxshilash, o'ziga xos barcha arsenalni yaratish,

Fermentlar barcha tirik mavjudotlarga xosdir, ammo ularni izolyatsiya qilish uchun kerakli ferment miqdori kamida 1% bo'lgan tabiiy mahsulotlardan foydalaniladi. Fermentlarni keng miqyosda ishlab chiqarish uchun faqat ma'lum bir rivojlanish bosqichidagi ba'zi o'simlik organizmlari mos keladi (turli don va dukkakli ekinlarning unib chiqqan donalari, lateks va bir qator o'simliklarning yashil massasining sharbati), shuningdek, alohida to'qimalar va hayvonlarning organlari (oshqozon osti bezi, oshqozon-ichak traktining shilliq qavati, abomasum qoramollari, jinsiy etuk hayvonlarning moyaklar). Fermentlarning amalda cheksiz manbai - mikroorganizmlar (bakteriyalar, zamburug'lar, xamirturushlar), tarkibida eng ko'p ma'lum bo'lgan fermentlar to'plami mavjud bo'lib, ularning miqdori mutagenez, biosintezni tanlash va induktsiya qilish usullari bilan o'nlab va yuzlab marta oshirilishi mumkin.

Sanoatda ferment preparatlari ishlab chiqaruvchining yuzaki yoki chuqur o'stirish yo'li bilan olinadi. Jarayonni chuqur o'tkazish usuli er usti ishlov berishdan bir qator muhim afzalliklarga ega, chunki u jarayonni sezilarli darajada avtomatlashtirishga, ba'zi hollarda chiqindilar hajmini sezilarli darajada kamaytirishga, jarayonni uzluksiz bajarishga, maydonni qisqartirishga imkon beradi. ustaxonalarni 2-4 barobarga oshiradi, shuningdek, anaerob ishlab chiqaruvchilardan foydalanishga imkon beradi.

Ushbu kurs ishining maqsadi glyukoamilaza preparatini ishlab chiqarish texnologiyasini ishlab chiqishdan iborat.

Ushbu maqsadga erishish uchun quyidagi vazifalar bajarilishi kerak:

1) fermentdan foydalanish va ishlab chiqarish bo'yicha ma'lumot beruvchi adabiyotlarni o'rganish;

2) ishlab chiqaruvchi mikroorganizmni tanlash, uni ekishga tayyorlash;

3) ma'lum mahsulotni ishlab chiqaruvchi mikroorganizmni etishtirish usulini tanlash;

4) preparatni etishtirish va mikroorganizmlar madaniyatidan ajratib olish uchun asbob-uskunalar va uni sterilizatsiya qilishning optimal jarayonini tanlash;

5) tayyor mahsulotni izolyatsiyalash, tozalash va qadoqlash usulini tanlash;

6) ishlab chiqarishning texnologik sxemasini tuzish.