Г. Ф. Ситдикова Специальный практикум Модуль: физиология сенсорных систем учебно-методическое пособие

Материалы и приборы: 
растворы солянокислого хинина 0,1; 0,01; 
0,001; 0,0001 %; лимонной кислоты 1; 0,1; 0,01; 0,001 %, хлорида натрия 1, 
0.1, 0.01, 0.001 %, сахарозы 20, 10, 1, 0,1 %, глазная пипетка, стакан с 
дистиллированной водой, пустой стакан. 
Ход работы: 
После определения порогов для сладкого, горького, 
кислого и соленого испытуемому предлагают взять в рот 10 мл 10% раствора 

---

69 
сахарозы и, не проглатывая, держать его во рту в течение 1 минуты. После 
этого раствор сахарозы необходимо выплюнуть и быстро ополоснуть рот 
дистиллированной водой. Затем через разные промежутки времени (5 с, 1 и 5 
мин) после адаптации вновь определить порог для сладкого. Также провести 
адаптацию к кислому, горькому и соленому. Построить графики зависимости 
порогов для различных веществ от времени адаптации. Сделайте выводы. 
Лабораторная работа 21*. Функциональная мобильность сосочков 
языка до и после приема пищи 
 
Вкусовой сенсорной системе, как и другим сенсорным системам, 
свойственно явление функциональной мобильности, которое проявляется в 
увеличении (мобилизации) или уменьшении (демобилизации) числа 
функционирующих вкусовых сосочков языка. Уровень мобилизации 
вкусовых рецепторов зависит в основном от состояния голода или 
насыщения. До еды количество функционирующих вкусовых сосочков 
больше, чем после приема пищи. Это явление обусловлено тем, что пища, 
попадая в желудок и раздражая его рецепторы, уменьшает число 
функционирующих рецепторов по механизму гастролингвального рефлекса. 
Цель работы: 
определить показатели уровня мобилизации вкусовых 
рецепторов до и после приема пищи. 
Материалы и приборы: 
стакан сладкой воды или чая, бутерброд или 
булочка, 2 стеклянных капилляра с изогнутыми кончиками, диаметр 
которого соответствует величине грибовидного сосочка; стакан, лоток, чашка 
Петри, фильтровальная бумага, песочные часы на 1 мин; флакон с раствором 
сахара (8 г сахара на 10 г дистиллированной воды) и такой же флакон с 
раствором сахара, подкрашенным пищевой краской (фуксином).