Г. Ф. Ситдикова Специальный практикум Модуль: физиология сенсорных систем учебно-методическое пособие

вкусовых 
сосочках
языка, ротовой полости, глотки и пищевода. Показано, что 
приблизительно 25 - 30% сосочков чувствительны к одному из 4 основных 

---

65 
вкусовых стимулов (сладкому, кислому, соленому или горькому), остальные 
- к двум, трем или даже четырем стимулам. Различные участки языка 
обладают неодинаковой способностью воспринимать эти вкусовые 
раздражения. Так, кончик языка наиболее чувствителен к сладкому, его края 
- к кислому и соленому, корень - к горькому. Средняя часть спинки языка 
обладает очень низкой чувствительностью по отношению ко всем вкусовым 
раздражениям (рис. 12).
Дети реагируют на все четыре вкусовых качества (сладкое, соленое, 
кислое и горькое), но не все виды вкусовой чувствительности появляются 
одновременно. Раньше появляется чувствительность к сладкому, затем 
последовательно 
к 
кислому, 
соленому 
и 
горькому. 
Вкусовая 
чувствительность у детей раннего возраста понижена. С возрастом вкусовая 
чувствительность повышается.
Рис. 12. Строение и карта языка 
 

---

66 
Обоняние 
(обонятельный
анализатор) 
– дистантная хеморецепция, служащая 
для ориентации и межвидовой/внутривидовой коммуникации, а также 
сигнализирующая о наличии биологически значимых химических сигналов в 
окружающей среде. Человек способен различать до 10000 запахов. В верхней 
части носовой полости размещается около 10 млн обонятельных рецепторов. 
Каждый рецептор заканчивается пучком тонких нитевидных жгутиков – 
обонятельных волосков. Вдыхаемые с воздухом молекулы пахучих веществ 
растворяются в слизи эпителия и взаимодействуют с обонятельными 
волосками. Обоняние доминирует над вкусом: когда нос заложен и не 
воспринимает запахи, пища кажется безвкусной. У новорожденных 
младенцев обоняние развито сильно, но за один год жизни оно теряется на 
40-50 %. Причем женщины сохраняли обоняние до более старшего возраста, 
чем мужчины.