Filosofia de la bodega la riera

CARTA VINS

ECOLÒGICS, NATURALS I BIODINÀMICS

Bodega La Riera

FILOSOFIA DE LA BODEGA LA RIERA

Des de la Bodega la Riera apostem per una oferta de vins locals de cooperativa, ecològics, naturals i/o biodinàmics.

Durant els últims anys, la viticultura ha recuperat una part del prestigi que havia perdut arran del conreu intensiu de les vinyes i de l’elaboració estandarditzada del vi. Bona part de la pagesia que té cura de la terra ha tornat a mirar-se amb estima els camps, i ha redescobert que pot elaborar la matèria primera i obtenir un resultat brillant si treballa amb respecte el llarg de tot el recorregut. A més, ha rebut la complicitat del món de l’enologia per aplicar tècniques i coneixements nous a un ofici ancestral. Aquestes són algunes de les raons que han permès crear les condicions adients perquè avui a Catalunya puguem parlar d’una efervescència de vins ecològics, biodinàmics i naturals. Però, com es diferencien els uns dels altres?

Vi ecològic

El vi ecològic, compleix uns paràmetres mínims i unes condicions de conreu, elaboració i embotellament regulades pel Consell Regulador. Per exemple, els tractaments que s’hi fan estan en consonància amb l’entorn i no s’hi afegeixen substàncies perjudicials ni per a la planta ni per a les persones. La certificació permet alguns inputs en quantitats establertes pel Consell Regulador, com per exemple l’anhídrid sulfurós, els famosos sulfits del vi, que es pot aplicar tot i que en menys quantitat que en la producció convencional. Els sulfits fan les funcions antioxidants, antisèptiques, desinfectants i depuradores del color i, per tant, poden considerar-se com el conservant del vi. Fan que els vins agafin estabilitat.

Vi natural

El vi natural, és aquell que no està filtrat i no té cap mena d’afegit; és el que entra directament del camp al celler i fermenta d’una manera espontània. Amb un alt nivell d’exigència pel que fa al concepte tradicional de viticultura i vinificació; exempta en la seva totalitat productes químics afegits i s’utilitzen llevats indígenes per a la fermentació. Així, és el vi menys manipulat durant tot el procés, i és l’únic que ens assegura que no té sulfits afegits.

La majoria de vins naturals són vins singulars que ens ofereixen notes aromàtiques i gustatives intenses de fruita madura, fruits secs i a vegades cert caràcter de la sèrie vegetal.
Vi biodinàmic

Els vins biodinàmics són vins que en el procés d’elaboració han seguit la filosofia de l’agricultura biodinàmica, que afegeix requisits addicionals pel que fa a l’enriquiment i protecció natural del sòl, de la vinya i del seu entorn. Aquesta agricultura, va més enllà, sobretot perquè té en compte l’energia del Cosmos i l’incorpora com un element rellevant al llarg del procés productiu. Una de les maneres de portar-ho a terme és ajudant als cultius a donar el millor que la terra i l’univers els proporciona. Per fer-ho es preparen accions biodinàmiques a partir d’elements naturals que fomenten la força de cada conreu en cada època de l’any i sempre d’acord amb el que passi astralment. Aquesta és la manera que té la persona que elabora el vi d’interactuar amb els elements naturals per millorar-ne el resultat final. Cada cop són més els tastadors experts que observen en aquest tipus de vins expressions aromàtiques i gustatives diferenciades en funció dels dies de tast del calendari biodinàmic.

DUBTES FREQÜENTS

Si no conté sulfits, el vi es farà malbé?

No, els vins sense sulfits creixen, canvien, però això no vol dir que es facin malbé.
A l'etiqueta hi diu que és blanc però té un color rosat. Això és normal? 

Sí, perquè el vi està viu. És com una fruita que madura, i no podem aturar aquest creixement.

Per què és més car el vi natural?

Perquè aquest vi costa més de fer, no se'n produeixen quantitats enormes i a vegades el viticultor suporta moltes pèrdues.

Si al final de l'ampolla hi trobo solatge, vol dir que el vi és dolent?

No, l'únic que vol dir és que no està clarificat, però no té res a veure amb la qualitat. Tasta'l.

VI NEGRE

Capvespre Cellers Domenys 2012 Cooperatiu Per endur: 2,5 € Local: 5 €	Varietats Merlot, Ull de llebre i Syrah				Propietats Alcohol: 12,5%
+Natura 2013 Ecològic Per endur: 5,3 € Local: 7,95 €	Varietats Cabernet Sauvignon i Merlot	Sòl	Vinificació	Criança	Propietats Alcohol: 13,9% SO2: 64 mg/L
Quieto Partida Creus 2009 Ecològic Per endur: 5,6 € Local: 8,4 €	Varietats 100% Merlot	Sòl Argiles vermelles amb calcari, de la finca Pedregosa, a 250m d’altitud	Vinificació Desrapat total, maceració de 3 dies amb “pigeage” cada 3 hores, FAL amb llevadores autòctones en DAI	Criança 7 mesos a DAI amb 4 remoguts de lies en total, estabilització en fred, embotellat sense filtrar	Propietats Alcohol: 13,45% pH: 3,3 SO2: 44 mg/L S. Res: 0,6 g/L
Joan d’Anguera 2013 Biodinàmic Per endur: 6,5 € Local: 9,75 €	Varietats Syrah (50%) Garnatxa (50%)	Sòl Calcari pedregós i al·luvions, plans i vessants	Vinificació FAL amb llevats autòctons en dipòsits de formigó, FML	Criança 4 mesos a dipòsits de formigó	Propietats Alcohol: 13,5% pH: 3,5 SO2: 25 mg/L S. Res: 0,7 g/L
Les Forques Mas Candí 2010 Ecològic Per endur: 7,8 € Local: 11,70 €	Varietats Cabernet-Sauvignon, Sumoll, Mandò i Mònica	Sòl Argilo – Calcari amb graves	Vinificació Primera maceració en fred, 20 dies amb pigeage	Criança 12 mesos en barriques de roble francès de 300l	Propietats Alcohol: 14,9% pH: 3,42 SO2: 51 mg/L S. Res: 0,9 g/L
Nas del Gegant Escoda – Sanahuja 2013 Biodinàmic Per endur: 10,3 € Local: 15,45 €	Varietats Cabernet – Sauvignon, Merlot, Garnatxa, Carinyena, Cabernet Franc	Sòl Argilo - Calcari	Vinificació FAL amb llevats autòctons, embotellats sense filtrar, ni clarificar, ni estabilitzar	Criança En DAI	Propietats Alcohol: 13,5% pH: 3,39 SO2: 7 mg/L S. Res: 0,28 g/L

VI BLANC

Capvespre Cellers Domenys 2013 Cooperatiu Per endur: 2,5 € Local: 5 €	Varietats Xarel·lo, Macabeu, Parellada				Propietats Alcohol: 11,5%
Clos de Torribes Pinord 2012 Ecològic Per endur: 4,25 € Local: 6,4 €	Varietats Gewürztraminer, Macabeu i Xarel·lo		Vinificació Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable.	Criança Manteniment de les lies més fines durant 2 mesos a realitzar “batonage”.	Propietats Alcohol: 11% SO2: 72 mg/L
Babau Xarel·lo Mas Candí 2013 Ecològic Per endur: 5,75 € Local: 8,65 €	Varietats 100% Xarel·lo	Sòl Argilo – calcari amb graves	Vinificació Desrapat, maceració en fred de 6 hores a 8-10 ºC, premsat suau, desfangat estàtic	Criança 3 mesos a DAI amb les seves lies fines	Propietats Alcohol: 12% pH: 3,10 SO2: 70 mg/L S. Res: <1 g/L
Blanc de Seré L’Olivera 2012 Ecològic i cooperativa Per endur: 5,75 € Local: 8,65 €	Varietats Macabeu (70%), Parellada (20%) i Chardonnay (10%)		Vinificació Premsa del gra sencer i la rapa. Cada varietat fermenta per separat a dipòsits d’acer inoxidable.	Criança 6 mesos	Propietats Alcohol: 12% pH: 3,1 S. Res: 0,7 g/L
Credo Miranius Recaredo 2013 Biodinàmic Per endur: 7,5 € Local: 11,25 €	Varietats Macabeu (70%), Xarel·lo (22%) i Chardonnay (8%)	Sòl Argilo - Calcari	Vinificació Verema manual, FAL amb llevats autoctons	Criança 6 mesos amb les seves lies fines en DAI	Propietats Alcohol: 11% pH: 3,14 SO2: 49 mg/L S. Res: 0,14 g/L

Groc d’Àmfora Vinyes d’Olivardots 2013 Ecològic Per endur: 8,4 € Local: 12,60 €

Varietats Garnatxa gris (50%), Garnatxa blanca (30%) i Macabeu (20%)

Sòl Pedres de cantó rodó, sorra i granit

Vinificació Maceració pel·licular seguida de fermentació

Criança 4 mesos en àmfores

Propietats Alcohol: 13,5% pH: 3,4 SO2: 80 mg/L S. Res: 0,4 g/L

VI ROSAT

Capvespre Cellers Domenys 2013 Cooperatiu Per endur: 2,5 € Local: 5 €	Varietats Merlot i Ull de llebre				Propietats Alcohol: 12%
Cau de Papallones Mas Candí 2013 Ecològic Per endur: 5,75 € Local: 8,65 €	Varietats Merlot (60% i Carinyena (40%)	Sòl Argilo – calcari amb graves	Vinificació Desrapat total, maceració durant 3 hores a 12ºC	Criança 7 mesos a DAI sobre les seves lies fines	Propietats Alcohol: 12,5% SO2: 70 mg/L S. Res: <1 g/L

CAVA

Les 3 Naus Cellers Domenys Cooperatiu Per endur: 4,1 € Local: 7 €	Varietats Macabeu, Xarel·lo i Parellada			Criança 18 mesos	Propietats Alcohol: 11,5%
Mas Candí Brut Nature Mas Candí Ecològic Per endur: 6,45 € Local: 9,8 €	Varietats Xarel·lo (45%), Macabeu (30%), Sumoll (12%), Parellada (13%)	Sòl Argilo – calcari amb graves	Vinificació Embotellat sense licor d’expedició	Criança 24 mesos en botella sobre les seves lies	Propietats Alcohol: 12,4% pH: 3,43 SO2: 67 mg/L S. Res: 0,3 g/L

CELLERS

PARTIDA CREUS	Penedès Bonastre (Baix Penedès)	És un petit celler artesanal on s'elabora una producció reduïda de vins d'alta gamma amb raïm procedent de cultiu ecològic.
JOAN D’ANGUERA	Monsant Darmós – Tarragona	És un celler familiar fundat el 1820. L'objectiu del celler és la qualitat, que s'aconsegueix seleccionant els millors raïms de les seves 31 Has de la seva vinya, majoritàriament conreades amb les varietats negres: syrah, garnatxa, cabernet sauvignon i carinyena. La DO presenta clima mediterrani, terreny molt accidentat i pluviometria mitjana.
ESCODA – SANAHUJA	Conca de Barberà Prenafeta Montblanc	La filosofia d’elaboració dels vins segueix el compromís de utilitzar llevadures autòctones del raïm per a les fermentacions i no realitzar cap tipus de filtratge, clarificació o estabilització del vi. Des de la collita de 2007, elaboren sense sulfurós afegit. Per això defineixen els seus vins com a vins naturals provinents d’agricultura biodinàmica.
MAS CANDÍ	Penedès Bonastre (Baix Penedès)	Aquest petit celler busca la complicitat amb el paisatge, treballant les seves varietats autòctones i recuperant-ne d’antigues catalanes, gairebé desaparegudes. Busquen un equilibri natural de la vinya, com en un bosc, on els arbres creixen i es desenvolupen, sense necessitat d’adobs químics ni pesticides.
PINORD	Penedès	Amb més de cent cinquanta anys de tradició vitivinícola, elabora els seus vins amb els mètodes tradicionals i artesanals dels seus avantpassats, juntament amb la tecnologia més puntera i un exigent equip de professionals. En els darrers anys, ha realitzat una aposta ferma per l’agricultura ecològica. La filosofia segueix tradició familiar, esperit pioner i innovador, amor a la terra i passió pel bon vi.
L’OLIVERA	Costers del Segre	A l’Olivera cultiven vinyes i oliveres i elaboren vins i olis buscant expressar d’allà on venen, un origen: una terra i una gent que ho interpreta al darrere. Són una cooperativa d’integració social, que incorpora persones amb dificultats que participen activament en tot el procés. Inicis al 1974.
RECAREDO	Sant Sadurní d’Anoia	La bodega es va fundar el 1924. Recaredo cultiva les 46 ha. De vinyes pròpies amb el mínim de intervenció, buscant sempre l’equilibri de la cepa i procurant respectar el medi per aconseguir l’expressió de cada vendimia; una viticultura exclusivament de secà, sense herbicides ni insecticides, amb adob d’origen orgànic i natural. Les vinyes es troben a una altitud entre 180 i 300 m i es distribueixen en 6 finques, plantades amb les varietats xarel·lo i macabeu, principalment, i en menor mesura, parellada i chardonnay.
VINYES D’ OLIVARDOTS	Empordà Capmany	Les 4 has. que es troben dins de la finca van ser plantades a l’any 2002 amb Garnatxa negre, Syrah i Cabernet Sauvignon, i seguidament en la cerca de varietats autòctones es van adquirir 3 ha. més de vinyes velles de Samsó de entre 50 i 100 anys. L’any 2010 s’incorporen les finques de varietats blanques. Garnatxa blanca, Garnatxa roja i samsó blanc, totes elles pròpies de l’Empordà i d’entre 80 i 110 anys.
CELLERS DOMENYS	Penedès Conca de Barberà	És un grup cooperatiu fruit de la unió de sis cooperatives catalanes, Sant Jaume dels Domenys, Banyeres del Penedès, La Bisbal del Penedès, Rocafort de Queralt, Blancafort i Rodonyà. Actualment, la cooperativa compta amb sis delegacions, quatre cellers, més de 2.200 hectàrees de vinya, més de 200 hectàrees d’olivera i més de 400 socis.