|
Ilmiy nomi: Lupinus
O'simliklar oilasi: Dukkaklilar (Fabaceae)
Mashhur ism: Bo'ri loviya, anjir loviya
Kelib chiqishi: Afrika, Amerika, Osiyo, Evropa
Eng muhim ingredientlar: Lupin oqsillari, aminokislotalar, temir
Amaldagi o'simlik qismlari: baklagiller
Qo'llash sohalari:
Sut va go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlar,
Mushaklar qurish,
Teri va sochni parvarish qilish,
Qon tomir kasalliklari.
Kelib chiqish tarixi.
Lupinlar dukkaklilar oilasiga tegishli (Fabaceae) va manzarali ekinlar no'xat yoki loviya kabi sabzavotlar bilan chambarchas bog'liq. Shuning uchun lupinning bo'ri loviya deb atalishi ajablanarli emas. Bu tabiatshunos Pliniy Elderga qaytadi, u bir paytlar Lupinus jinsini bo'rilar to'plamining kutilmagan hujumi bilan reydga o'xshash tarqalishga moyil bo'lgan. Tez tarqalish siri lupinlarning tuproqni ozuqa moddalari bilan tezda boyitish uchun o'ziga xos xususiyati bilan bog'liq. Shu sababli, bo'ri loviya yuz yildan ko'proq ilgari qurib qolgan maydonlar uchun mashhur yashil go'ng edi.
O'z navbatida, lupinus ozuqaviy tarkibiga qaramay, hayvonlar va odamlar uchun yo’qolmagan. Turlarning aksariyati yoqimsiz achchiq ta'mga ega edi, bu o'simlikdagi achchiq moddalar va toksik alkaloidlarning ko'pligi bilan bog'liq edi. Taxminan 1930 yilgacha achchiqligi va toksinlari kamaytirilgan maxsus zotlar paydo bo'ldi. Bular asosan ma'lum lupin turining ikkita navi edi: Sariq lupin (Lupinus luteus) va Oq lupin (Lupinus albus).
Shirin lupinlarning ushbu birinchi variantlari dastlab chorva uchun em-xashak o'simliklari sifatida o'stirilgan va vaqti-vaqti bilan oziq-ovqat sifatida ham ishlatilgan. 1997 yilda Moviy shirin lyupin (Lupinus angustifolius) tijoratda etishtirish uchun tasdiqlangan. O'rta er dengizi aholisi bo'lgan ushbu lupinlarning navlari, ayniqsa kasalliklarga chidamli bo'lib, unchalik achchiq va zaharli moddalarni ham o'z ichiga olmaydi. Lupinus albus va Lupinus luteus. Moviy shirin lupin shu tariqa bugungi kunda ko'plab lupin mahsulotlarining asosini yaratdi.
Lupin urug'lari o'simlik oqsilining manbai sifatida protein yoki oqsillar tanadagi hayotiy muhim funktsiyalar uchun javobgardir. Proteinni etarli darajada iste'mol qilmasdan, tarkibiy tuzilish kelib chiqadi
Antikorlar,
Fermentlar,
Gormonlar,
Mushaklar massasi,
Teri,
Soch,
Barmoq tirnoqlari,
Tish va suyak moddasi etarli emas.
Bundan tashqari, tanadagi muhim signalizatsiya va transport jarayonlari oqsillar, shu jumladan, tartibga solinadi
qonda kislorod tashish,
metabolizm ham
genetik ma'lumotlarni yangi hujayralarga o'tkazish.
Sog'lom va yaxshi ishlaydigan organizm uchun oqsilni etarli miqdorda iste'mol qilish juda muhimdir. Agar protein etishmasa, boshqa tomondan, masalan, sog'liq uchun jiddiy muammolar paydo bo'lishi mumkin
Soch to'kilishi,
Mushaklar zaifligi,
O'sish kasalliklari,
yoki ochlik shishi.
Agar siz go'shtsiz yashasangiz, kunlik oqsilga bo'lgan ehtiyojingizni qondirish juda qiyin, chunki oqsillar asosan hayvonlarning ovqatlarida (masalan, go'sht, baliq yoki sut mahsulotlari) bo'ladi. Xususan, vegetarian dietasi tanadagi oqsilga bo'lgan ehtiyojni hisobga olgan holda tanqidiy baholanadi, chunki vegetarianlar go'shtdan tashqari sut yoki tuxum kabi protein tarkibiga ega hayvonot mahsulotlaridan ham foydalanmaydilar.
Lupin urug'lari va lupin unlari hayvonlarning oqsil manbalariga qimmatli alternativa bo'lishi mumkin. Soya va bug'doy uniga o'xshab, u asosan (35 dan 45 foizgacha) o'simlik oqsilidan iborat va shu bilan oqsilga boy vegetarian parhezini yaratishda yordam beradi. Boshqa ko'plab don turlaridan farqli o'laroq, lupin urug'lari kleykovina deb nomlanuvchi kleykovina oqsillaridan ham iborat. Shuning uchun lupin mahsulotlari hatto çölyak kasalligi bo'lgan odamlar uchun ham javob beradi.
Eslatma: Afsuski, tana o'simlik oqsillarini hayvonlarning oqsillariga qaraganda ancha sust ishlatishi mumkin. Shuning uchun siz odatdagidan ko'proq lupin yogurt yoki lupin shnitsel kabi ovqatlarni iste'mol qilishingiz kerak.
Tarkibi va ta'siri
Lupin unining o'ziga xos xususiyati shundaki, u 48 foizgacha proteinga ega va shuning uchun soya, no'xat va loviyalardan oldinda. Boshqa tomondan, lupin oqsilida hech qanday aminokislotalar mavjud emas, ammo tanamiz o'zi ishlab chiqara olmaydigan muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi va shuning uchun oziq-ovqat orqali so'rilishi kerak. Ayniqsa, ishonchsiz go'shtni iste'mol qiladigan yoki oqsilga boy oziq-ovqatdan mahrum bo'lgan odamlar ko'pincha muhim aminokislotalar yoki oqsillarga bo'lgan kundalik ehtiyojlarini qondirishda muammolarga duch kelishadi. Lupin oqsili sizning dietangizni to'ldirishning yaxshi usuli bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, oqsillar va aminokislotalar lupinlardagi yagona muhim ozuqa emas. Kaltsiy yoki temir kabi minerallar lupinda ham bo'lishi mumkin. Qon tomirlari salomatligi haqida gap ketganda, bo'ri loviya tarkibida vitaminlar va to'yinmagan yog'li kislotalar ham paydo bo'ladi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
