Фанидан м а ъ р у з а л а р м а т н и

80-мисол. 10, 12 кг 10% тузли томат-пастадан 150 кг тузсиз пюрега қўшганда қанча туз қўшиш кераклигини аниқлаш керак, агар қайлада туз миқдори 0,8% бўлиши талаб қилинса.
Берилган қийматларни (67) формулага қўйиб 10 кг паста қўшилганда топамиз

12 кг паста қўшилганда

яъни бу ҳолда туз қўшилмайди.


81-мисол. Рецептурага асосан 1500 кг аччиқ томат соуси тайёрлаш учун 34,2 кг туз 1383 кг 15% қуруқ моддали томат-пюре сарфланган. Рецептура талабини бажариши учун 10% тузли ва 37% қуруқ моддали томат пастадан қанча 20% концентрацияли томат-пюредан қўшимча қанча сарфланади.
100 кг тузли томат-пастада 10 кг тузи бор. Демак, тузга талабни қондириш учун пастанинг керакли миқдори қуйидаги нисбатдан топилади

10 - 100

34,2 - х
Томат-пастанинг тузсиз миқдори

Томат-пастанинг бу миқдори қуруқ модда миқдори бўйича 15%-ли томатнинг қуйидаги миқдорини ўрнини босаолади

Рецептурага асосан 1383 кг 15%-ли томат талаб қилинади. Демак, етишмаган миқдорини алмаштириш учун 20%-ли томатдан

Томат махсулотлари қуруқ моддаси миқдорига қараб мисолни тўғри ечилганлигини текширамиз.

Рецептурага асосан томат пюреси орқали қайлага кирадиган қуруқ модда миқдори

Қуруқ модданинг тушадиган ҳақиқий миқдори

1. 
   тузли пастада тузни ҳисобга олмаганда
   

2. 
   20% -ли томат билан
   

Жами 83,10 + 124,25 = 207,45 кг

Назорат учун саволлар

1. 
   Ош тузи микдорини ҳисоблаш аҳамияти.
   
2. 
   22-жадвални ишлатиш.
   

3. 
   Ош тузининг ҳароратга қараб сувда эриш графигини 23-жадвал асосида чизинг.
   
4. 
   Туз эриши учун Д.И.Менделеев формуласини ёзинг ва тушунтиринг.
   
5. 
   Ош тузининг берилган эритма концентрациясига тенг эритма тайёрлаш ҳисоби.
   
6. 
   78 мисолни ечинг ва изоҳланг.
   
7. 
   79 мисолни ечинг ва изоҳланг.
   
8. 
   Ош тузи ишлатиш миқдорини рецелтуралардан таққосланг.
   
9. 
   Ош тузи сифатига талабни ўрганинг.
   
10. 
    Ош тузи стандартларини келтиринг.
    

Таянч сўз ва иборалар.

Ариометр. Концентрация. Ош тузи.
16 МАРУЗА