Фанидан м а ъ р у з а л а р м а т н и

ЎЗБЕКИСТОН РЕСПУБЛИКАСИ ОЛИЙ ВА ЎРТА МАХСУС
ТАЪЛИМ ВАЗИРЛИГИ
ТОШКЕНТ КИМЁ-ТЕХНОЛОГИЯ ИНСТИТУТИ
ОЗУҚА ТЕХНОЛОГИЯСИ ФАКУЛЬТЕТИ
«Гўшт, сут, балиқ ва консерваланган махсулотлар технологияси»
кафедраси
«Консервалаш корхоналарида қайд ва ҳисобот»
фанидан
М А Ъ Р У З А Л А Р М А Т Н И

А Н Н О Т А Ц И Я

Консерва корхоналарида қайд ва ҳисобот фанидан ёзилган маърузалар матни тўпламида «Консервалаш технологияси» йўналишида тайёрланаётган мутахассисларнинг консерва ишлаб чиқариш технологияси, консерва рецепти, хом ашё ва материал сарф меъёри, чиқитлар меъёри, тайёр махсулот чиқиш меъёри ҳақида тўла маълумотни ўз ичига олади.

Ушбу фанни ўқиш консерва ишлаб чиқариш умумий саволлари ва ишлаб чиқариш қуввати, консерва заводини технологик жараёнлари, санитар тадбирлар, техник-иқтисодий кўрсатгичларни шакллантириш учун муҳим.
Курс консерваларни шартли банкада ҳисобга олиш, тайёр махсулот чиқиш миқдори, тайёр махсулот чиқишини қуруқ модда миқдори бўйича ҳисобга олиш, консерва ишлаб чиқаришда хом ашё ва материал сарф меъёри, буғлатишда ажраб чиққан намлик миқдорини ҳисоблаш, қовуриш, қуритиш ва дудлашда хом ашё йўқотилиши; қовуриш аппаратларида ёғни алмаштирили-ши; ёғ баланси, махсулот турлари бўйича қуруқ модда баланси консервантлар; уксус кислотаси, туз, қанд, зираворлар ҳисоби каби иш босқичларини ўз ичига олади.
Матнлар тўплами ишчи ўқув режаси асосида тайёрланиб, ушбу фан магистратура йўналишининг I курс I семестрида ўқитиш учун мўлжаллан-ган.
Маъруза машғулотлари 36 соат;
Амалий машғулотлар 36 соат;
Мустақил таълим 18 соат;
Мустақил ишлаш 54 соат.
Тузувчи: «Гўшт, сут, балиқ ва консерваланган махсулотлар технологияси кафедраси доценти Додаев Қ.О.

Тақризчилар: Тошкент кимё-технология институти доценти Ҳасанов Ҳ.Т.

«Ўзмевасабзавотшаробсаноат – Холдинг» компанияси бош мутахассиси Муталов А.А.

-