Фанидан м а ъ р у з а л а р м а т н и

Консерва тайёрлашда хом ашё ва материал

сарф меъёрини ҳисоблаш

1000 дона шартли ва физик банка томат паста ё пюреси консервалаш учун хом ашё сарф меъёрини топиш талаб қилинади. (400г 12% -ли томат махсулоти). Бунинг учун шартли банкага солинадиган махсулот қуруқ модда миқдори топилиши кифоя.

Шартий банкада
,
бундан

С- хом ашёдаги қуруқ модда миқдори.

Ишлаб чиқаришдаги қуруқ модда йўқотишларини Р₂ деб қабул қилиб, 1 1 шартли банкага пульпа сарфини (Т₂) қуйидаги пропорциядан топамиз:

Т₁ - (100 – Р₂)

Т₂ - 100
Бу нисбатдан

Ишқалашдаги чиқит миқдорини Р₁% қабул қилиб, шартли банкага хом ашё сарфини (Тх) қуйидаги нисбатдан топамиз

Т₂ - ( 100 – Р₁)

Тх - 100

Бу пропорциядан

ёки



16 мисол. 5% қуруқ моддали хом ашёдан 1000 шартли банка тайёрлаш учун хом ашё сарф меъёри топилсин. Ишқалагичдаги чиқит миқдори 4%., ишлаб чиқаришдаги йўқотишлар 3% ни ташкил қилади.
(8) формуладан фойдаланиб топамиз:


кг


Назорат учун саволлар:

1. Тайёр махсулот чиқиш миқдори қайси параметрга асосланган?

3. 
   Повидло тайёрлашда пюре ва қанд билан келадиган қуруқ модда миқдорини топинг.
   
4. 
   Повидло миқдорини ш.б. –га ўгириш формуласини топинг.
   
5. 
   Сувсизлантиришдаги материал балансини ёзинг.
   
6. 
   Сувсизлантиришда тайёр махсулот чиқиш формуласини ёзинг.
   
7. 
   Сабзи қовуриш балансини мисолда тушунтиринг.
   
8. 
   Хом ашё сарф меъёрини ҳисоблаш.
   
9. 
   Материал сарф меъёрини ҳисоблаш.
   
10. 
    Хом ашё қуруқ модда миқдори, чиқит ва йўқотишлар маълум бўлганда 1000 ш.б. консерва учун хом ашё сарф меъёрини топинг.
    

Таянч сўз ва иборалар:

Сувсизлантириш. Дудлаш. Сўлдириш. Ишқалаш жараёни. Ёғдаги сарди-на.
4 МАЪРУЗА