Фанидан м а ъ р у з а л а р м а т н и

9-мисол. 50 т янги томатга 10 т шарбат экстракторининг чиқити қў-шилганда олиш мумкин бўлган 30% томат пастаси миқдори топилсин.
Янги томат қуруқ модда миқдори 5% , экстрактор чиқитларида 5,6%;
Янги томатда пўстлоқ ва уруғ миқдори 4%, экстрактор чиқитида 11%, ишлаб чиқаришда қуруқ модда йўқолиши 5%.
Формулага берилган катталикларни қўйилади


т

Томат-паста шартли банкада

Айрим ҳолларда сарф меъёрига қараб қуюқ махсулотнинг концентра-циясига бўйича чиқиш миқдорини аниқлаш талаб қилинади.

Бунинг учун белгилаймиз:
А- хом ашёдан махсулот чиқиши, меъёрдан % ҳисобида;

14. 
    мшб учун томат сарфи меъёри, кг;
    

С_н- томатдаги меъёрда кўрсатилган қуруқ модда миқдори, %;
Т - мшб томатга факт бўйича сарфланган томат миқдори, кг;
С - факт бўйича сарфланган томатдаги қуруқ модда миқдори, % ;
- мшб махсулотга сарфланган томат сарф меъёри.
Нисбат тузамиз

Бу формуладан
(4)
10 мисол. М.ш.б махсулотга хом ашёнинг фактик сарфи 1300 кг-ни (С=4,5%) ташкил қилди. Хом ашёнинг 1 мшб махсулотга сарф миқдори 1100 кг. ( С_н = 5% ). Меъёрга нисбатан махсулот чиқиш миқдори топилсин.
Берилганларни (4) формулага қўйиб топамиз.

Рецепт бўйича, чиқит ва йўқотишлар маълум бўлганда, шартли ва физик банкада берилган хом ашё миқдоридан чиқадиган консерва миқдори топилиши талаб қилинади.

В₁- чиқадиган консерванинг шартли банкадаги миқдори;
В_2- чиқадиган консерванинг физик банкадаги миқдори;
Т - қайта ишлашга тайёр хом ашё миқдори, кг;
S - рецепт бўйича физик банкага солинадиган хом ашё миқдори, кг;
Р - мазкур хом ашёни чиқит ва йўқотилишининг умумий миқдори, дастлабки миқдордан % ҳисобида.
Фараз қилайлик банкага рецепт бўйича 3 кг тайёрланган хом ашё соли-нади, бу хом ашёни тайёрлашдаги чиқит ва йўқотиш Р кг-ни ташкил этди. Демак, ишлов берилмаган хом ашё массаси 100% бўлса, у ҳолда бир банкага солинадиган хом ашё миқдори қуйидаги пропорциядан топилади.

S- (100-Р)

Х- 100
Х=
Хом ашё миқдори Т кг бўлса, у ҳолда физик банка миқдорида тайёр консерва
; (5)

Aгар S ўрнига шарли банкага солинадиган хом ашё миқдори олинса, ёки физик банкалар микдори В₂ айлантириш коэффициентига купайтирилса, у ҳолда тайёр махсулот миқдори шарли банка кўринишида келиб чиқади.

11 мисол. 20 тонна гилосдан қанча компот чиқиши топилсин. Банка СКО 83-1, бир банкага рецептура буйича 389г махсулот солинади. Чиқит ва йуқотиш ишлаб чиқаришда 10%. (5) формуладан топамиз.


банка
СКО 83-1 учун айлантириш коэффициентлари 1,53. У ҳолда компот-нинг шартли банкада чиқиши қуйидагича бўлади.

В₁= 46272*1,53= 70796 ш.б.