Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Что общего между голоданием и кетогенной диетой
Что же происходит в организме, когда вы существенно снижаете
потребление углеводов и получаете основную часть калорий из жира?
Я только что разъяснил преимущества голодания, в результате
которого для получения необходимой энергии мозг начинает
использовать жир в виде кетонов. Схожая реакция наблюдается и
тогда, когда вы придерживаетесь диеты с низким содержанием
углеводов, но при этом богатой жирами и белками.
Сжигая жир вместо углеводов, мы провоцируем избыточное
накопление кетоновых тел. По сути, в этом нет ничего страшного, и
наш организм испокон веков знает, что делать в таких ситуациях. На
самом деле легкая форма кетоза – здоровое состояние, характерное
для человека, который, например, только что проснулся: печень
мобилизует жир в теле, чтобы использовать его в качестве топлива.
Сердце и мозг работают на 25 % эффективнее, если «заправить» их
кетонами, 
а 
не 
сахаром 
крови. 
Здоровые, 
нормально

---

функционирующие клетки процветают, питаясь жиром. С другой
стороны, клетки определенных видов опухолей головного мозга могут
использовать в качестве топлива только лишь глюкозу. Стандартное
лечение глиобластомы, одной из наиболее агрессивных опухолей
головного мозга, включает оперативное вмешательство, лучевую
терапию и химиотерапию. Но если быть до конца честным, прогнозы
после использования таких подходов едва ли можно назвать
благоприятными. Вооружившись знаниями о том, что клетки
глиобластомы могут использовать только глюкозу, но никак не кетоны,
доктор Джулио Дзукколи из Школы медицины Питсбургского
университета пришел к выводу, что кетогенная диета может быть
действительно эффективной в качестве дополнения к традиционной
терапии
4
. Кроме того, он опубликовал историю болезни пациента,
который получал лечение от глиобластомы, придерживаясь именно
такой диеты, и результаты поистине впечатляют.
Кетогенная диета в чистом виде предполагает получение от 80 до
90 % калорий из жира, а остальное количество – из белков и углеводов.
Конечно, на первый взгляд, такой подход кажется экстремальным, но
не стоит забывать, что кетоны – самое эффективное топливо для
мозга.
План питания, представленный в главе 
«Новая жизнь: 4-недельный план
действий»
, чтит ключевые принципы кетогенной диеты, направленной
на существенное снижение количества потребляемых углеводов,
чтобы заставить организм сжигать жир. Все просто – мы повышаем
количество жира, поступающего с пищей, а также добавляем к
рациону питательные вещества для увеличения выработки бета-ГМК.
Вам придется ограничить потребление углеводов до 30–40 г в день на
протяжении четырех недель, после чего вы сможете увеличить это
количество до 60 г. Степень кетоза, которой вы достигаете, можно
измерить при помощи тест-полосок, которые обычно используются
диабетиками и доступны в любой аптеке. Вам потребуется всего лишь
одна-две капли мочи, чтобы получить мгновенную информацию об
уровне кетоза, которого вам удалось достичь. Желаемый уровень – от 5
до 15 единиц. Большинство тест-полосок имеют для индикации
различные цвета: светло-розовый, например, указывает на наличие в
организме небольших следовых количеств. Это значит, что ваш
организм эффективно использует кетоны в качестве энергии. Следуя

---

моей программе, вы сможете существенно снизить уровень кетоза
уже спустя неделю, и я настоятельно рекомендую вам испытать на
себе это состояние, ведь некоторые люди, как ни странно, чувствуют
себя лучше при более высоких уровнях.