Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Психическая стабильность с помощью диеты
Итак, что говорит наука о глютене о наших самых тяжелых
психических заболеваниях, таких как шизофрения и биполярное
расстройство? Это комплексные заболевания, в которых участвуют
генетические и экологические факторы, но исследование за
исследованием показывает, что люди с этими диагнозами страдают
глютеновой чувствительностью. А если в истории их болезни есть
целиакия, то вероятность развития психических заболеваний
становится еще выше.
Исследование, проведенное в 2013 году, расширяет нашу базу
доказательств того, что многие болезни, которые проявляются в более
позднем возрасте, закладываются до и вскоре после рождения. Оно
свидетельствует, что диетарная чувствительность до рождения может
стать катализатором развития шизофрении или подобного состояния
четверть века спустя
23
.
Ученые проанализировали описания родов и неонатальные
образцы крови детей, рожденных в Швеции между 1975 и 1985
годами. Приблизительно у 211 из 764 участников исследования в
дальнейшем 
развились 
психические 
заболевания, 
которые
характеризовались значительным расстройством личности и потерей
связи с реальностью. Измерив уровни антител к молоку и пшенице в
образцах крови, ученые выяснили, что «у детей, родившихся у
матерей с аномально высоким уровнем антител к белку пшеницы
глютену, впоследствии риск развития шизофрении оказался почти на
50 % выше, чем у родившихся у матерей с нормальным уровнем
антиглютеновых антител»24. Эта связь сохранилась даже после того,

---

как ученые исключили другие факторы, повышающие риск развития
шизофрении, такие как возраст матери во время беременности и
способ рождения ребенка – естественный или с помощью кесарева
сечения. При этом дети, родившиеся у матерей с аномально высоким
уровнем антител к белку молока, не имели повышенного риска
развития психических нарушений.
Исследования также показали, что низкоуглеводная диета с
высоким содержанием жиров может уменьшить не только депрессию,
но и симптомы шизофрении. У одной пациентки полностью исчезли
симптомы шизофрении, когда она перешла на безглютеновую диету
25
.
Диагноз был ей поставлен в 17 лет. В течение всей жизни женщина
страдала паранойей, у нее была дезорганизованная речь и ежедневные
галлюцинации. Перед переходом на низкоуглеводную диету, а это
случилось в 70 лет, ее несколько раз госпитализировали из-за попыток
самоубийства и усиления психотических симптомов. Лекарственная
терапия оказалась бессильной. Уже на первой неделе новой диеты
женщина сообщила об улучшении самочувствия. В течение трех
недель пациентка перестала слышать голоса и «видеть скелеты». За
год ей удалось похудеть, и, хотя она время от времени нарушала диету,
ела макароны и хлеб, галлюцинации полностью прекратились.