Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Часть II
Восстановление
Сейчас, когда вы уже получили общее представление о таком
понятии, как зерновая зависимость, которое на самом деле включает
не только зерновые, но практически все углеводы, настало время
перейти к тому, как наилучшим образом сохранить идеальное
здоровье и оптимальную работу мозга. В этом разделе вы сможете
ближе познакомиться с «тремя китами», на которых базируется
жизненный уклад: питание, физические упражнения и сон. Каждый
из «китов» играет важную роль, помогая вашему мозгу выбрать
направление для развития. А извлеченные уроки подготовят вас к
выполнению четырехнедельной программы, представленной в части
III.

---

Глава 7
Привычки питания для здоровья вашего мозга
Знакомьтесь: голодание, жиры и незаменимые
добавки
Мое голодание – путь к физической и
умственной эффективности.
Платон (428–348 до н. э.)
Размер мозга человека относительно всего остального тела можно
назвать ключевой особенностью, выделяющей нас среди остальных
млекопитающих. Мозг слона, например, весит семь с половиной
килограммов, 
безусловно, 
превосходя 
по 
размеру 
наш
полуторакилограммовый. Но не стоит забывать, что мозг слона
составляет 1/550 общей массы его тела, в то время как наш – это 1/40
веса. Поэтому едва ли стоит проводить параллели касательно
интеллектуальной мощи или умственных способностей, основываясь
лишь на размере этого органа
1
.
Составляя лишь 2,5 % от общей массы тела, мозг человека
расходует 22 % всей энергии, затрачиваемой организмом в состоянии
покоя. Он тратит на 350 % больше энергии, чем, например, мозг
горилл, орангутанов и шимпанзе. Именно поэтому для нормального
функционирования наш мозг нуждается в большом количестве
калорий, получаемых с пищей. К счастью, он позаботился о своем
хозяине, наделив нас навыками и умениями выживать в таких
экстремальных условиях, как голод, например. Мы можем
прогнозировать и планировать будущее – эта особенность присуща
только человеку.