Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Зарядка для мозга, антиоксиданты внутри нас
Если бы современные знания не говорили нам, что
интеллектуальная стимуляция мозга – это хорошо и правильно для его
здоровья, то кроссворды, учебные курсы, посещение музеев и даже
чтение не были бы так популярны. И, как выясняется, заставляя мозг
работать, мы укрепляем новые нейронные сети. Аналогично тому, как
наши мышцы набирают силу с помощью упражнений, мозг
развивается благодаря интеллектуальной стимуляции. Он становится
более быстрым и эффективным и может хранить больше информации.
Известно, что у людей с более высоким уровнем образования риск
развития болезни Альцгеймера ниже, и что, вероятно, защитный
механизм 
от 
возрастных 
нейродегенеративных 
расстройств
вырабатывается в течение первых нескольких десятилетий жизни.
Кроме того, некоторые исследования показывают, что у людей с
хорошими способностями к изучению языков риск развития деменции
ниже.
Мы всюду сталкиваемся с рекламой препаратов-антиоксидантов
или продуктов, их содержащих, и знаем, что они помогают
справиться со свободными радикалами в нашем теле, и особенно в
мозге. Однако приема лекарств недостаточно.
Чтобы понять, почему препараты неэффективны, давайте
посмотрим, как работают поставщики энергии наших клеток –
митохондрии. В нормальном процессе выработки энергии каждая из
них ежедневно производит сотни, если не тысячи, молекул свободных
радикалов. Умножьте это на 10 миллиардов митохондрий, которые
есть у нас в организме, и вы получите непостижимое число – 10 с 18
нулями. Сталкиваясь со свободными радикалами, антиоксиданты
жертвуют собой и окисляются. Так что одна молекула витамина С
окисляет один свободный радикал. А теперь представьте себе, сколько
этого или другого антиоксиданта вам потребуется, чтобы
нейтрализовать бессчетное количество свободных радикалов, которые
ежедневно вырабатываются организмом?

---

Понимание мощного повреждающего действия свободных
радикалов заставило исследователей искать лучшие средства для
защиты мозга и улучшения его работы. Однако наша ДНК может
включить производство защитных механизмов, но для этого ей нужны
определенные сигналы. Зато наши внутренние антиоксидантные
системы гораздо мощнее любых пищевых добавок. Наша задача –
подстегнуть гены, чтобы они начали защищать мозг.
Ученые выявили некоторые факторы, которые могут активировать
гены, производящие мощные антиоксиданты. Уже в течение многих
лет исследователи наблюдают, что у людей, употребляющих рыбий
жир, отмечается снижение ущерба, вызванного свободными
радикалами. Положительное влияние оказывают омега-3 жиры.
Ученые также выявили несколько природных соединений, которые
включают пути антиоксидантной защиты. Среди этих веществ
куркумин из куркумы, экстракт зеленого чая, силимарин из
расторопши, сульфорафан (содержится в брокколи). И если вам
кажется, что вы не используете ни одно из этих соединений в
ежедневном рационе, то вы будете рады узнать, что подобный эффект
создает кофе, и нужно его для этого всего несколько молекул
8
.

---