•d a V r n a s h r iy o t I t o s h k e n t

80

K as h fiy o t va  ixtiro lar

Bizning odatiy nonushta

Ko'pchilik 

nonushtaga 

suvda  pishirilgan  tuxum 

yoki  tuxum dan  tayyorla- 

nadigan 

om let  tanovvul 

qiladi.  Tovuqlar  o'rganib 

chiqilgandan  keyin  tuxum 

odam lar  iste’m oliga  ya- 

roqli  deb  topilgan.  Forslar, 

yunonlar  va  rim liklar  ham 

idishlarda  tuxum   pishirib 

yeyishgan.  O'sha  davrlar- 

dayoq  odam lar  tuxum ni 

sutli  m ahsulotlar  bilan  ara-

lashtirib o m letlar tayyorlashni bilishgan.  Ba’zi tarixchi olim larning 

aytishicha,  «omlet» so'zi  lotin tilidan kirib kelgan.

Omletni murabboli yoki pishloq va 

sabzavotli qilib tayyorlash ham mumkin

Juda foydali bo'lgan y o g u rtla rn i esa bolqonliklar o'ylab topish- 

gan. Ular echki sutini m eshkoblarda saqlashar ta ’mi o'zgarib qolsa 

tashlab yuborishar edi.  Keyinchalik esa  mazasi  nordonlashib q o l­

gan  qatiqqa esa yangisini 

aralashtirib  ko'rishgan  va 

hosil  bo'lgan  ta ’m  ularga 

manzur bo'lgan.

Tarkibi  foydali  bo'lgan 

bakteriyalardan 

iborat 

bo'lgan yo g u rt 1908-yilda 

Rus olimi Ilya M echnikov 

tom onidan kashf qilingan, 

ispaniyalik  Isaak  Karaso 

esa  M echnikoning  meh- 

natlarini  o'rganib  chiqib

I span  tadbirkori  o ‘z 

yogurtini  o ‘g ‘li  nom i 

bilan  atadi.  0 ‘g ‘lining 

nom i D aniel bo'lib,  uni erkala- 

tib  Danon  deb  chaqirishardi. 

B ugungi  kunda  y o g u rt  ishlab 

chiqaradigan  fransuz  firm asi 

ana  shu  kichkintoy nom i bilan 

ataladi.

---

yog urt  ishlab  chiqarish  sanoatini  yo'lga  qo'ygan.  Dastlabki  yo- 

g u rtlar  loytuvaklarda,  shahar  dorixonalarida  q a t’iy  retsept asosi- 

da ruxsat etilgan.

Shirin yogurtga m evali qo'shim chalar qo'shiladi

Pishloqning  kelib  chiqishi  ham  achib  qolgan  qatiqqa  bog'liq. 

Pishloqning  har  xil  ko'rinishdagilarini  ishlab  chiqarish  Qadimgi 

Rimda yo'lga qo'yilgan.  Uni tayyorlash  uchun  sigir,  echki  sutlarini 

qo'llashgan. 0 ‘rta asrlarga kelib pishloqni rohiblar tayyorlay bosh- 

lashgan.  Shunga ko'ra biz hozirgi  kunda turli  koYinish va ta ’mdagi 

pishloqlarni  iste’mol  q i­

lib  kelamiz.  OYta  Osiyo 

xalqlari  taom larini  tayyor- 

lashda  qatiq,  suzma  va 

q u rt  keng  foydalaniladi.

Yumshoq, 

surtib  yeyish 

mumkin  bo'lgan  pishloq 

esa  1911-yilda  shveysa- 

riyalik  V alter  G e rb e t  va