Chorva, parranda va baliq mahsulotlarini yetishtirish, qayta ishlash

Bilimni tekshirish uchun savollar
1. Parranda go‘shtining kimyoviy tarkibi to‘g‘risida o‘z tushunchangizni so‘zlab bering.
2. Parrandalaming morfologik xususiyatlari to‘g‘risida nimalami bilasiz?
95



3. Parranda go'shtlaridan qanaqa chala tayyor mahsulotlar tayyorlanadi?
4. Tc/ mu/latilgan parranda mahsulotlari to‘g‘risida
so'/lung.
5. Purrundu go'shtidan qanday kolbasa turlari tayyorlanadi?
6. Purrundu go'shlidan tayyorlanadigan konservalar ussortimcnti to'g'risida tushuncha bering.
7. To'sh vu organlaming veterinariya va sanitariya ckspcrtizu na/orati to'g'risida nimalami bilasiz?
VII B O B. TUXUM, UNING KIMYOVIY TARKIBI VA OZIQAVIY QIYMATI
Pnrniiula luxumi nihoyatda qimmatli va muhim o/iq-ovqnt mahsuloti hisoblanadi. U odamlar ratsionida L'iig noyob o/iqlardan biri boMgani uchun unga bo‘lgan talnb va chtiyoj hamma vaqt o‘z qiymatiga egadir. Tuxumlar yungi yoki qayta ishlangan holda iste'mol qilinadi. Uning tarkibida dcyarli barcha hayotiy zarur moddalar bo'lishi bilah u tcz va oson hazm bo‘ladi. Aslila o‘/i yirik tuxum hujayra bo‘lganligi uchun ham uning tarkibida barcha moddalar turli miqdorda uchraydi.
Parrandalarning turiga ko‘ra tuxumlar tovuq, o'i'dak, kurka, g*oz va bcdana tuxumlariga ajraladi. Parrandalaming tuxum tniqdori ulaming yoshi, vazni, yil muvsumi, /oti, mahsulot yo'nalishi va oziqlantirish tcxnologiyasiga ko‘ra turlicha bo'ladi. Masalan, tovuqlar bir yilda 120-240 ta. ba'zan undan ham ko'pmq, o'rdaklar 100 140 ta. kurkalar 50-80 ta. g'o/lar 18-40 tagacha tuxum beradi. Har bir tuxumning og'irligi o'rtacha: tovuqniki 58 g. g'ozniki 180 g. o'nlakniki 80 g. kurkaniki 85 g ga to'g'ri keladi. Pamutda tuxumlari sharsimon va uzunchoq shaklda ho'ladi.



Tuxumlaming po‘chog‘i oq, sariq yoki och jigarrang boiadi. Tuxum o'zidan numi yaxshi o‘tkaza olishi sababli ulaming sifatini aniqlash imkonini beradi.