Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

Bug‘doy  unining  novvoylik  (nonboplik)  xossalari
.  Bug‘doy  uni  sifatli  non 
tayyorlashga  yaroqliligini  bilish  uchun  uning  nonboplik  xossalari  aniqlanadi. 
Bug‘doy  unining  nonboplik  xossalarini,  gaz  hosil  qilish  qobiliyati,  zarrachalarining 
yirikligi, ―kuchi‖, rangi va rangining qorayish qobiliyati belgilaydi. 
          Unning  gaz  hosil  qilish  xususiyati  deganda  100  g  un,  60  sm3  suv  va  100  g 
presslangan  achitqidan  tayyor-langan  xamirning  5  soat  bijg‘ishi  natijasida  ajralib 
chiqqan  uglerod  ikki  oksidi  miqdori  bilan  tavsiflanadigan  kattalik  tushuniladi.  Bu 
kattalik unning tarkibidagi qandlar va unning qand hosil qilish xususiyatiga bog‘liq 
bo‘ladi. Odatdagi sifatga ega unning gaz hosil qilish xususiyati 1300-1600 sm3 CO2 
ni tashkil qiladi.