Biologik faol moddalar texnologiyasi

Zahira funksiyasi
O‗simliklarda zahira oqsillari bo‗lib, qimmatli ozuqa moddallari hisoblanadi. Hayvon 
organizmida mushak oqsillari zahira ozuqa moddalari sifatida hizmat qilib, zarur vaqtda sarflanadi. 
Oqsillar energiya manbai, hamda o‗simlik urug‗laridagi (masalan, globulinlar 7S va 11S) va 
hayvon tuhum hujayralaridagi moddalar hisoblanadi. 
Organizmda qator boshqa oqsillar aminokislotalar manbai sifatida hizmat qiladi, ular o‗z 
navbatida metabolizm jarayonlarni boshqaruvchi biologik faol moddalarning o‗tmishdoshlari sifatida 
namoyon bo‗ladi. 
OQSIL MANBALARI 
Biz uchun oqsil nima uchun zarur: 
- insonda to‗qlik xissini beradi; 
- og‗ir fiziologik mashqlardan so‗ng mushak to‗qimasini tiklashga yordam beradi; 
- organizmni to‗g‗ri ishlashi uchun muhim aminokislotalar bilan ta‘minlab beradi. 
Oqsilning an‘anaviy manbalari 
- o‗simlik oqsillari (dukakklilar, yong‗oq, qo‗ziqorin) 
- hayvon oqsili (go‗sht, tuxum, sut mahsulotlari); 
- dengiz maxsulotlari (o‗simlik va hayvon mahsulotlari). 
Oqsilni sintez qilish usullari 
Oziqovqat biotexnologiyasining yangi yo‗nalishlaridan biri, bu oqsil preparatlarini olishdir, bu 
yo‗nalish o‗z ichiga quyidagi bo‗limlarni oladi: 
ferment; 

---

81 
oqsil mahsulotlari; 
konsentrat va izolyatlarni olish. 
Oqsil ishlab chiqarilishi
Insoniyat oldida turgan eng muhim muammolardan biri bu aholi sonini juda tez miqdorda ortib 
borishidir. 
1988 yilda axoli soni 4 mlrd. ni, 2000 yilda 6 mlrd. ni tashkil etgan bo‗lsa, hozirga kelib xoli 
soni 7 mlrd. ga etdi. 
An‘anaviy qishloqho‗jaligi, o‗sib borayotgan axolini oziqovqat talablarini qondirib bera olmaydi, 
ayniqsa oqsil mahsulotlariga bo‗lgan ehtiyojini. 
Qator mutahassislarning ma‘lumotlariga ko‗ra, butun jahonda oqsilga nisbatan bo‗lgan tanqislik