Biologik faol moddalar texnologiyasi

 
Zamburug‗lar
xlorofill donachalariga ega bo‗lmagan va organik moddalarni sntezlamaydigan, 
tayyor organik moddalarga muhtoj bo‗lgan o‗ziga xos o‗simlik organizmidir. 
SHuning uchun zamburug‗lar ozuqa moddalarini tutgan turli substratlarda rivojalanadilar. 
Ba‘zi zamburug‗lar o‗simlik, xasharotlar, odam va hayvonlarning kasalliklarini keltirib 
chiqaradilar (kartoshkaning raki va fitoftora kasasalliklarin va h.k.) 
Zamburug‗lar 
Zamburug‗ hujayralari bakteriya hujayralaridan o‗simlik xujayralariga o‗xshash bo‗lgan yadro 
va vakuoliyalar borligi bilan farqlanib turadi.
Zamburug‗larning eng katta guruxini mog‗or zamburug‗lari tashkil qiladi.
1.45-rasm. Mog‗or zamburug‗larining turlari: 1 — penitsillium; 
2- aspergillus; 3 — mukor. 
Zamburug‗lar
Ular turli ozuqa mahsulotlarida o‗sib, har xil rangdagi ko‗rinib turadigan karashlarni hosil qiladi. 
Ozuqa mahsulotlarini buzilishida ko‗pincha mukor zamburug‗lari asosiy sababchi hisoblanadi, ular 
ozuqa mahsulotlarida oq, momiq yoki kulrang massani hosil qiladi.
Ozuqa mahsulotlarini mog‗orlashiga yana penitsillium turkumidagi zamburug‗lar ham sababchi 
bo‗lishi mumkin. 
Zamburug‗larning yana shunday alohida guruxi mavjud bo‗lib, ular nafaqat ozuqa maxsulotlarini 
buzulishiga olib keladi balki inson uchun zaxarli moddalarni - mikotoksinlarni ishlab chiqaradi. 
Bularga aspergillus va fuzarium turkumidagi zamburug‗lar kiradi.Zamburug‗larning aloxida 
turlarining foydali hususiyatlaridan oziq-ovqat va farmatsevtik sanoatda, shu bilan birga boshqa ishlab 
chiqarish sanoatlarida keng qo‗llaniladi. 
 
Masalan, penitsillium turidagi zamburug‗lar antibiotiklarni olishda va pishloqning mahsus turlari 
rokfor va kamamber turlarini ishlab chiqarishda keng qo‗llaniladi. Aspirgillus turidagi zamburug‗lar 
esa limon kislotasi va ko‗pgina ferment preparatlarini ishlab chiqarishda qo‗llaniladi.