Biokimyo va molekulyar biologiya

3 – laboratoriya mashg`uloti

Oqsil va aminokislotalarning rang hosil qilish reaksiyalari.

1. 
   Biuret reaksiyasi
   

Ishqoriy muhitda oqsillar va ularning gidroliz mahsulotlari bo’lgan polipeptidlar binafsha yoki qizil – binafsha rang hosil qiladi. Reaksiyaning mohiyati peptid bog`ining miqdoriga bog`liq. Biuret reaksiyasining chiqishi 2 ta peptid guruhining bo’lishiga bog`liq. Rangning intensivligi peptid bog`ining uzunligiga bog`liq bo’lib, ko’k binafsha rangdan to qizil – binafsha rang oralig’ida bo’ladi. Biuret reaksiyasini asparagin (asparagin kislotasining amidi), hamda aminokislotalardan gistidin , treonin va serin ham beradi.

Bu reaksiyakning nomi biuretdan – ya’ni mochevinani qaynatish natijasida hosil bo’ladigan birikmadan kelib chiqqan. Bu reaksiyada ammiak molekulasining ajralishi kuzatiladi.

Reaktivlar: a) tuxum oqsili, b) o’yuvchi natriy – 10% li eratmasi, v) 1% li mis sulfat eritmasi.